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1.“蒸”是最好的。与油炸相比，它不含太多油脂，沸点低，能保留更多营养成分。蒸汽的穿透力强，食物熟得快，营养成分的流失也减少了。

2.“煮”出来的食物中大部分水溶性维生素都会溶于水。不喝汤，营养成分就白白流失了。自古以来民间就有“喝饺子汤不如开药方”的说法，既能补充流失的营养，又有“化原汤为原食”的功效。在这一点上，馄饨是更健康的吃法。不仅喝了汤，汤里还加了紫菜和虾皮，有利于补钙。

3.“水煮”的方式比油炸更健康，比如煎饺、锅贴等食物。用少量油加热原料，然后加水，用蒸汽蒸原料。水分蒸发后，底部留少许油，原料底部炸脆。用油量比油炸少很多，底脆上软，外香里香。

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