凉菜的制作方法是什么样的(凉菜的制作方法是什么呢),本文通过数据整理汇集了凉菜的制作方法是什么样的(凉菜的制作方法是什么呢)相关信息，下面一起看看。

又到夏天了，夏天的到来影响了大家良好的心态。因为温度太热，很多人在那种情况下都很压抑，没有精神。就饮食而言，人们更喜欢吃一些能消暑的食材。所以夏天吃瓜和冰镇饮料比较好，夏天要多吃凉菜。凉菜有哪些做法？

啤酒鱼

酒，青岛的土特产。因为流量有限，不是很好。酒不能马上喝，就间接“喝”了，用来做鱼。不是我独家代理，是青岛特色菜。

有哪些鱼(这个季节吃章鱼最好)？切片洗净后，用姜粉、蛋清、水淀粉和少许米酒腌制(腌制肉和鲜鱼与腌制鲜虾不同，尽量不用加盐，最多加一点生抽，否则肉会变粗变老，水会流出来)。30分钟后，放入冰箱，用干净的砂布吸干鱼的表面液体。

锅里烧油，放入蒜、姜、葱根、干辣椒炒香，然后倒入炒好的鱼，炒至颜色变淡。马上倒入一罐青啤(青岛人不用青啤，其他地区产的酒不苦，很淡，但是最适合做菜，主料的味道也不容易抓到。呵呵属于我们青岛的酒)。盖上盖子，用中火慢慢煮。别担心，只要是水煮的，鱼就永远不会老。都是酒的功劳，换成米酒无疑不好。

一刻钟后，锅里的酒味已经淡了，散发出一股与众不同的鱼腥味。这时加入一茶匙白醋，一茶匙酱油，一些老冰糖(因为只有一坛酒糖不够，糖凉的菜不能留不清的甜味，否则会涩)，加入辣椒片，大火收汁后即可出锅。喜欢吃辣椒的人，炒糖的时候可以加一勺老干妈辣椒酱，味道还不错。如何快速尝试？是私照里最好吃的菜！

酸萝卜鱼头汤

桂林的酸萝卜味道独特。用来做鱼头汤，酱汁味道鲜美。非常好吃。是的，酸萝卜也可以炒牛肉。天啊，我流口水了。

练习：

原料：鲢鱼、初草鱼、酸萝卜2 ~ 3两、姜、葱、蒜各少量。

制作：剁椒鱼头洗净，剖开，挖牙龈，清洗苦味。锅内放动物油，放入葱姜炒香，放入剁椒鱼头炒香，即冲入适量冷水，大火烧开。这时候加入酸笋。大火煮一会，待鱼头汤皮变白时，即可加入咸味，淋上香油即可食用。

这种酸萝卜鱼头汤在夏天真的很好喝，解暑止渴，让人回味无穷。

我们谈到了凉拌的做法。不知道大家有没有学过。其实一点都不会太难。如果每个喜欢吃辣椒的人都能多放点辣椒进去，会更有异味。炎热的夏天，我们一起多吃蔬菜水果，少吃肉吧。对减肥也会很有好处。让我们一起行动起来。

更多凉菜的制作方法是什么样的(凉菜的制作方法是什么呢)相关信息请关注本站，本文仅仅做为展示！