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伏特加，杜松子酒，朗姆酒，龙舌兰，威士忌，白兰地。顾名思义，基酒是鸡尾酒的基调，在鸡尾酒中起着决定性的主导作用。基酒要有宽广的胸怀，能容纳各种增香、呈味、呈色的材料，能与各种配料充分混合，达到色、香、味、形俱佳。大多数调酒师在酿造过程中至少使用一种基酒。不过有很多调酒师用的基酒不止一种，最著名的大概就是长岛冰茶了。当然也有一些调酒师根本不用基酒，只是数量相对少很多(只用利口酒和辅料)。

基酒也是名酒的基酒、基料、主料。它在鸡尾酒中起着决定性的主导作用，是鸡尾酒中的主控因素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏，需要宽广的胸怀，能容纳各种调味、调味、调色的材料。与各种配料充分混合，达到色、香、味、形俱佳的效果。选择基酒的第一标准是酒的品质、风格和特点，其次是价格。理想的酒是质量好、价格适中的基酒，既能保证利润率，又能酿出满意的酒。如何选择什么样的酒作为基酒，需要一定的技巧。

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