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还原糖是指还原糖。在糖类中，含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖具有还原性。还原糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。分子结构中含有还原性基团(如游离醛基或游离酮基)的糖称为还原糖。例如葡萄糖。

用柠檬酸、硫酸铜、氢氧化钠配制的林氏试剂、本尼迪克特试剂(Banyan氏试剂)，常与醛糖、酮糖在水浴加热的条件下反应，生成氧化亚铜砖红色沉淀，即试剂本身被还原，所以凡能与上述试剂反应的糖称为还原糖，凡不能与上述试剂反应的糖称为非还原糖，上述反应不能与糖苷发生。葡萄糖含有游离醛基，果糖含有游离酮基，乳糖和麦芽糖含有游离醛基，所以都是还原糖。

非还原糖包括蔗糖、淀粉、纤维素等。但都可以水解形成相应的还原性单糖。

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