水煮大闸蟹要煮多久(大闸蟹用水煮要煮多久)-东辰安华生活网

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螃蟹要煮多久，水煮大闸蟹* * *

煮大闸蟹就是用清水煮螃蟹，简单，也是最原始的方式。煮的做法可以追溯到大禹治水时期。为了除掉这种破坏庄稼、伤害人的虫子，阳澄湖治水的PLO想出了用开水杀死它的办法，却意外发现这种虫子很好吃。也是从这个时候开始，简单的用水煮的做法慢慢流传下来。至今苏州仍有一些食客用这种简单的烹饪* * *来烹制这道美味。

水煮大闸蟹的原味不仅比白鱼好，也比扇贝好。脚美如银鱼，膏黄肥美醇厚，肉质更嫩。这么好吃，是怎么做出来的？

材料：阳澄湖大闸蟹、姜片、适量盐、黄酒。

蘸料：姜末、大蒜、酱油和香醋。

将大闸蟹放入盛有清水的脸盆中，加入少许盐。浸泡2-3个小时，让大闸蟹把体内的泥沙吐出来。

用刷子刷大闸蟹，重点刷蟹脚的关节，蟹螯上的绒毛，蟹脐。这些部位容易藏污纳垢，清理干净很重要。

用绳子把洗干净的大闸蟹绑好，避免煮的时候挣扎掉脚。生姜切片，切碎，大蒜切碎。

将捆好的大闸蟹放入锅中，加水至淹没大闸蟹，加入姜片，倒入适量黄酒。

盖上锅盖，大火煮。水开后，转小火，加少许盐。小火煮13-15分钟，直到蟹壳呈鲜红色。关掉暖气。这时候不急着开盖，需要再闷2-3分钟。

闷蟹的时候，可以方便的混合大闸蟹的蘸料。把姜末和大蒜放在一个小碗里。将香醋倒入碗中，盖上姜末蒜粉。加入少许酱油，用筷子搅拌均匀。此外，还可以根据自己的喜好加入适量的糖、香油、味精等调料。

取出煮熟的螃蟹，放在盘子里，拌上刚做好的蘸酱，就可以蘸着调料吃了。

水煮大闸蟹的优点1。吃起来更嫩更嫩。直接与水接触烹饪，既不会使蟹肉在烹饪过程中脱水，也不会使蟹肉变干变老。

2.味道更鲜美。在煮蟹水中加入黄酒、盐等调味料，随着水的煮沸，可以更好地渗透到大闸蟹体内，也更容易起到提味去腥的作用。