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瑞金美食有瑞金丸子、瑞金鱼丸、红军红烧鸭、酒糟红鱼、瑞金擂茶、瑞金芋头饺子、黄颡鱼饭等。

1.瑞金丸子：丸子有好几种，比如全丸子、汤圆、饭丸子。成分不同，各擅胜场。最有地方特色的一个就是整个肉丸。它是以猪肉或腰板肉(都是肥而不腻，爽口的)、鸡蛋、土豆粉为主要原料，经过剁碎、剁碎、捣碎、充分揉搓，再用勺子打成丸子，放入蒸笼蒸熟而成。吃的时候用胡椒粉蘸点酱油。吃起来又香又脆。

2.瑞金鱼丸：取去骨去皮的新鲜草鱼或鲢鱼，切成鱼浆。蛋清作为主料后，用勺子把它们做成丸子。放入温水中煮至半熟。冷却后，将它们放入肉汤中，加入姜汁即可食用。其色洁白，味鲜美爽口，不腥。

3.红烧鸭：口感醇厚润滑。先把鸭子用酱油腌一下，放中药，姜，葱等。入鸭肚，干锅炖三小时。

4.酒糟红鱼：酒糟红鱼是瑞金的特产之一，是传统的民间食品。做酒糟鱼，选择优质淡水鱼腌制。半干时，放入酿好的米酒缸中，密封。半个月后可取出，蒸或煮，用酒糟煮。做酒糟鱼的关键是酒，要越陈越烈。

5.瑞金擂茶：是一种风味独特的客家美食，在瑞金流传甚广，世代相传。茶是在芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、橘皮等中加入适量大米制成的。然后沸腾。茶叶风味独特，清香，微苦，灰绿色，稀薄浑浊，蘸点香油喝，非常好喝。

6.瑞金芋头汤圆：芋头汤圆是瑞金有名的小吃，在很多客家地方也很受欢迎。芋头煮熟后，剥去它的皮毛，磨成芋泥，拌上适量的红薯粉，卷成饺子皮，裹上自己喜欢的馅料。芋头饺子做好了。芋头水饺皮嫩滑，馅美可口，成为瑞金著名小吃之一。

7.黄颡鱼：瑞金人有种植一种黑糯米的习惯。这种稻壳上覆盖着黑色的绒毛，颗粒比其他的更短更圆。这种糯米磨出来的糯米比蒸酒做的糯米更粘。瑞金人将其精制成一种特殊的水果——黄颡鱼米果，颜色像黄颡鱼，但比黄颡鱼粗。这种水果吃起来又腻又软又嫩又香。

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