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很多人买玉米的时候，都会把皮和玉米须清理干净。其实那种蒸的方法并不健康，而且味道不好，不用说还会损失营养成分。

外皮可以防止玉米中的水分挥发，从而保持其味道。煮玉米的话，也最好把玉米最两面的薄皮剥掉，留下最里面的双层薄皮，把玉米须洗干净，这样可以保留玉米特有的香味，更容易煮开。一般玉米煮8分钟左右就可以了。玉米煮好后，最好马上夹好，控制好水分，不然玉米的味道就不浓了。需要提醒的是，用玉米皮和玉米须熬制的汤叫“龙须汤”，适合糖尿病、高血压患者饮用。

最常见的方式如下：

1.剥下玉米最两边的薄皮，最里层留两层薄皮，去掉玉米须，清洗干净。

2.将糯米放入锅中，加入冷水，没过玉米表面。大火烧开后，加入盐，盖上锅盖煮8分钟。

3.甜玉米和粘玉米的完美时间不一样。如果同锅煮，煮8分钟后，先把甜玉米捞起，再把粘玉米煮2分钟。(换句话说，甜玉米煮8分钟，粘玉米煮10分钟)

4.煮熟的糯米要立即捞起晾干。没必要长时间泡在煮玉米的水里，否则糯米的味道不会很浓。

还有一种用高压锅煮玉米的方法。一般高压锅打开后(阀门冒烟)3-5分钟就可以炖好了。

吃煮玉米的时候要选择嫩玉米，保留一层玉米芯皮，不用扔掉玉米须做菜。如果水没过玉米，煮20分钟。水煮玉米营养丰富，味道香甜。

还有煮玉米的水，不过是个宝。因为有玉米须，喝了清热解毒利尿，保健作用很大。

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