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是否达到100度，要看电水壶使用的环境。它可以在高海拔地区达不到100度，但在接近海平面的地区只能接近100度。开水的温度没有那么严格，目的是煮沸和杀菌。在大部分平原地区，电水壶一般能在100或接近100的温度下烧水。自来水本身是安全卫生的，水烧开后基本可以杀死细菌。

水的沸腾温度与大气压或海拔有关。生活在高海拔地区，大气压低，水的沸腾温度也低，很难达到100。为了加快食物的烹饪速度，在高原地区可以使用高压锅烹饪。

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