红烧鱼要放桂皮香叶吗(烧鱼要放花椒,桂皮和八角吗?),本文通过数据整理汇集了红烧鱼要放桂皮香叶吗(烧鱼要放花椒,桂皮和八角吗?)相关信息，下面一起看看。

鳜鱼又称鳜鱼、时令花鱼，是一种常见的淡水肉食性鱼类。其肉质细嫩，丰满少刺，一直受到美食家的喜爱。每年一开春，长江两岸的桂花鱼就开始陆续上市。古人云：“桃花流水鳜鱼肥，诗情画意满。”

关于桂鱼的做法，常见的有油煎糖醋桂鱼和清蒸桂鱼，偶尔也有徽菜红烧桂鱼和扬州清炖桂鱼汤。虽然味道很鲜美，鱼汤也是白的，但是为什么不呢，总给人一种被浪费的感觉。没有他，顶级食材往往只需要最简单的烹饪，就能获得食物本身的风味。

下面介绍一种简单的清蒸桂鱼的方法，特点是最大限度的保留桂鱼的鲜美味道。(糖醋桂鱼因为做法复杂，一般只适合酒店经营，这里不推荐。)

1/桂鱼洗净，背上插一把花刀。

2/将葱姜放在盘底，将鱼放入盘中，倒入少许料酒，再将葱姜丝盖在鱼上。

3/锅里放水。大火烧开后，转文火蒸桂鱼15分钟。

4/把蚝油倒进碗里，淡淡的酱油，很鲜的味道，清蒸鱼露，几粒小米辣，倒进鱼里。

5/锅中热油，倒在鱼盘上。好了，这条清蒸桂鱼可以吃了！

这道菜的特点：鱼肉细嫩，清淡香甜，非常适合老人小孩一起吃。好吧，喜欢的朋友不妨一起做！

如何制作鳜鱼分为两种：

1.如果是当天杀的活鱼，就做清蒸桂花鱼。方法是：杀一条活桂花鱼，清洗干净，在鱼背上插一刀，加入葱、葱丝、红辣椒丝、姜丝、姜片等食材。锅里烧开水，鱼上放点料酒，抹上梅子盐，放点姜片和葱片，锅盖上放姜。

2.如果把放了几天的鱼杀了，就做桂花鱼干。具体做法是：将杀好的鱼放入盆中，用盐、料酒、姜片、葱腌制30分钟。食材有姜末、蒜末、红椒末、猪肉末、葱花；锅里放油，把腌制好的桂花鱼煎至两面金黄，捞出备用，锅里留油，炒肉末，再放入少许姜末蒜粉和豆瓣一起炒，加水，再放入煎好的桂花鱼，最好把鱼焯水，用盐、味精、糖、鸡精、生抽和香醋调味，大火煮开，小火煨20分钟，中间把鱼翻面。

更多红烧鱼要放桂皮香叶吗(烧鱼要放花椒,桂皮和八角吗?)相关信息请关注本站，本文仅仅做为展示！