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吃腊八蒜是东北人的习俗，做法比较简单。关键原料是大蒜。制作时，先将大蒜去皮，然后将去皮的大蒜放入腌制好的砂锅中，最后倒入大量醋，将砂锅密封。把陶罐放在自然环境寒冷的地方。一段时间后，大蒜会变成白玉，就会产生腊八蒜。

八蒜味酸辣，所以受到东北人的青睐。北方地区基本上家家户户都会在家里放一罐腊八蒜，过年或者过节的时候赠送给亲朋好友。当然，腊八蒜不仅好吃，还有它自己的功能。那么腊八蒜到底有什么作用呢？下面将为您详细讲解！

1.酸甜可口，蒜香麻辣，具有解油腻、促进消化的功效；

2.还能诱导肝脏解毒酶的活性，阻断亚硝酸盐致癌物的生成，进而预防癌症的产生。

3.腊八蒜比人参有更好的抗氧化特异性，经常食用可以防止衰老。

4.经常接触铅或有铅中毒倾向的人，可以合理预防铅中毒。

5.此外，腊八蒜还含有一种叫做硫化丙烯的辛辣成分，具有青霉素1/10的杀菌能力，对细菌和裂头蚴有极佳的杀灭作用。

6.可以预防感冒，避免伤口感染，治疗传染病，驱虫。

7.大蒜不仅含有蛋白质、多种营养物质和矿物质，还含有抑菌作用广、毒副作用小的杀菌剂，因此有“长在地里的青霉素”的美誉。常吃大蒜可预防肠炎、痢疾、脑膜炎、发烧、感冒、气管炎、百日咳。醋：能刺激食欲，有利于消化吸收。根据相关资料，醋中含有蛋白质、人体脂肪、碳酸盐、维生素和杀菌剂。醋可以健脾开胃，增加胃酸的酸值，使吃进去的食物非常容易消化吸收，将食物中的矿物质融化，使矿物质被人体消化吸收利用，充分利用吃进去的食物对身体的作用，还具有杀菌消毒的作用。

大蒜很好吃，是很多人的最爱，但是拿一些本身就患有眼疾的人来说就不舒服。胃热的人不用服用。没腌制过的大蒜往往对某些部位有一定影响，但腊八蒜不容易造成影响，但也不需要吃太多。腊八蒜如果口腔有疾病是非常容易发作的。

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