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鱼肉细腻鲜美，餐桌上从不缺席。对于那些喜欢吃鱼的人来说，这是没有肉比没有鱼好。就是鱼的鲜美味道被做成各种美味，烧、煮、蒸、炸等烹饪方式，各有各的味道。其中，制作鱼丸是制作鱼肉的最佳方法。制得的鱼丸洁白透明，口感嫩滑。

导读：鱼丸用什么鱼比较好？程序是什么？鱼丸有些地方也叫鱼裹肉。挑选新鲜的鱼，去掉大鱼刺，然后把肉剁成肉末。加入水、蛋清、生粉等。并快速搅拌。用力打，把鱼糜打成胶状，然后用手挤出圆球。放在水里最好能浮起来，不要沉下去。所以鱼丸看起来很简单，其实是一种需要细心呵护的美味。

鱼丸用什么鱼比较好？鱼丸全国各地都有，用的鱼也根据地理环境不同而不同。比如福州鱼丸用鳗鱼、马鲛鱼，湖北鱼丸用草鱼、鲢鱼等淡水鱼。除此之外，龙利鱼、鲈鱼、鲅鱼都可以。可以说鱼丸用的鱼太多了，但最好是肉多刺少的鱼丸。

一、制作鱼丸的要点

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