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1、10分钟左右。

2.尽可能多做饭。冷风吹来的季节，热腾腾的火锅又开始流行起来。金针菇几乎是火锅必备的一道菜。但需要注意的是，金针菇一定要煮熟了再吃，否则容易引起中毒。由于鲜金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易氧化产生有毒的秋水仙碱，对胃肠粘膜和呼吸道粘膜有强烈的刺激作用。一般在进食后30分钟至4小时内会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质失衡、便血、血尿等严重症状。

3.秋水仙碱易溶于水，充分加热后会被破坏。因此，食用鲜金针菇前，应先用冷水浸泡2小时；烹调时，将金针菇煮至秋水仙碱受热分解；冷的时候，除了用冷水泡，还要用开水焯一下，让它熟透。另外，市场上销售的金针菇干或金针菇罐头中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。但是，金针菇并不适合所有人。传统上，金针菇寒凉、脾胃虚寒、慢性腹泻的人要少吃。关节炎和红斑狼疮患者也要谨慎饮食，以免加重病情。

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