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1.去杂：去除杉木柄基部的杂质，并对杉木进行分选去杂。

2.预冷：将步骤(1)分选除杂后的蛋清在1-5下预冷6-8小时；

3.分选：将步骤(2)得到的预冷后的冷杉按如下步骤进行分选：去除褐色或患病的菇体，选择菇体完整、颜色洁白、菇盖未打开、无病虫害、无机械损伤、子实体大小基本一致的冷杉，在2下完成切脚；

4.熏蒸：将剁碎的鸡枞菇体置于4下，浓度为0.3 ~ 1 l/L 1？在环丙烯中熏蒸12-16小时；

5.装袋：在21下称取2001克熏蒸过的蛋清，装入2129厘米的聚偏氯乙烯袋中，在标准大气压和21下抽真空10 ~ 20秒，然后充入含O2和CO2的混合气体，混合气体中O2含量为2。

6.冷藏：将0 ~ 0.6g焦亚硫酸钠防腐剂放入步骤5中充气的聚偏二氯乙烯袋中，密封，0 ~ 4冷藏。

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