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1.补充身体所需的营养。鹰嘴豆含有多种营养成分，富含氨基酸和植物蛋白，还富含铁、微量元素和粗纤维维生素。它们能被身体很好的吸收利用，能使身体各个器官更加稳定，新陈代谢更快。

2.预防肥胖：鹰嘴豆是一种热量相对较低，脂肪含量非常低的食物。它富含高蛋白。吃了之后可以让新陈代谢更好，不会让身体摄入过多的膳食纤维，可以让身体的脂肪分解代谢更快，防止肥胖。

3.高血压和高血糖的预防：日常生活中适当食用鹰嘴豆也可以预防高血压的发生，可以使人体的钠盐代谢更好，肾上腺激素分泌更多，使血压变得更平稳。而且含糖量少，可以让身体的代谢能力更强。吃了之后血糖可以恢复正常状态。

4、通便：鹰嘴豆含有丰富的粗纤维，还含有大量的膳食纤维，能使肠道蠕动加快，有效排出体内的代谢产物，从而达到通便的作用。

5.补血：鹰嘴豆富含铁和蛋白质，可以使血红蛋白的合成更好，也可以使血细胞更好的存活，从而达到很好的补血效果。

6.促进儿童发育：鹰嘴豆含有叶酸、氨基酸和丰富的优质蛋白质，能使大脑发育更好，防止畸形。

7.延缓衰老。女性适当吃一些鹰嘴豆是非常好的。它含有非常丰富的异黄酮，可以调节雌激素水平，有效排除体内毒素，使皮肤变得更有弹性，延缓衰老。

8.鹰嘴豆含有大量的水分，还含有丰富的碳水化合物、脂肪和蛋白质，可以为人们提供足够的热量。除此之外，还含有丰富的维生素b1、锌、镁、钾、叶酸，还含有纤维素、泛酸、烟酸等营养物质，可以补钙补血。对于高血压和糖尿病患者来说是很好的食物选择。

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