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说到杀鱼，小姑娘们总是做不到，尤其是黑鱼这种极其凶猛的鱼，就算放到砧板上，也不可能做到。

1.将鱼身洗净，将清洗干净的鱼放在案板上，左手托住鱼身，右手用擀面杖或刀背在鱼头上方猛击数次，使鱼失去知觉，减少挣扎。主要是方便防止它在加工过程中乱蹦乱跳，更好解剖(略显残忍，但为了美食，也是挣扎！)。

2.把鱼放在水槽里刮掉鱼鳞。一般是用刀片或指甲一层一层的把鳞片提起来，然后用清水冲洗干净。

3.用你的左手扣住鳃盖，然后把它挖出来。记得挖干净，不留一丝红鳃，然后用清水冲洗干净。

4.继续用左手把鱼夹在案板上，用右手用刀或剪刀把鱼的肚子切开，刀从产卵孔一直切到鳃盖底部。最好是直线往下，直到整条鱼都可以断了。

5.挖出鱼的内脏。注意鱼头附近横膈膜以上的鱼心和食道。那么整条鱼就是肉了。

6.用清水冲洗鱼体表和腹腔的赃物，鱼肚子里的黑内膜也要仔细冲洗。洗盘子。

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