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如果整只龙虾都是蒸的，蒸500克左右需要10分钟。每增加100克，需要2分钟，4斤就是2000克，需要40分钟。如果龙虾是换刀后蒸的，和龙虾本身的大小没有关系。一般大火蒸10分钟左右。

龙虾挑选技巧：

1.挑选龙虾首先要注意的是龙虾的产地。一般来说，龙虾的最佳繁殖区域是湖中央。人工养殖的龙虾一般在湖中心位置最好。如果是海里的龙虾，要看大小。龙虾越大越好。

2.挑选龙虾要注意很多地方。你可以用手指压龙虾。如果你发现龙虾的肉质有弹性，说明龙虾的肉质很好，煮熟的龙虾容易保留虾肉的鲜度。

3.我们在选择龙虾的时候，也要注意口感。一般来说，龙虾是比较干净的生物，不会有很大的臭味。如果闻到龙虾的狐臭，就不能选了。

4.菜市场的龙虾鱼龙混杂，要精挑细选。挑选龙虾时，要观察龙虾的活动情况。龙虾越生越健康。这样的龙虾口感和味道都是一流的。

5.还要观察龙虾的头部和身体，越均匀越好，同时还要看龙虾的外壳。一般来说，又细又滑的龙虾更好，大的更好。我们还应该看看虾头和龙虾躯干之间缝隙的紧密程度。差距越紧，成绩越好。

6.还要观察龙虾的头部和身体，越均匀越好，同时还要看龙虾的外壳。一般来说，细滑的龙虾更好，大龙虾更好。还要看龙虾头和躯干缝隙的松紧程度，缝隙越紧的上品越好。

7.另外要观察龙虾的不同情况。我们应该看看雄虾腹部的管状连接器。如果这个接头是白色的，而且又硬又多骨，说明虾早熟，很难买到。如果母龙虾腹部有红色的罩子，也很难买到。

8.龙虾的质量好不好，还得看龙虾的触须和复眼。如果这两个地方明显凸出，说明很新鲜。如果触须已经下垂，复眼凹陷，很可能是死了很久的龙虾。

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