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小龙虾除了一条肠，几乎没有其他器官，所有的器官都集中在头部。包括胃、肝、心脏、一对睾丸或卵巢、排泄器官的触角腺、膀胱和排泄口。简单来说，吃虾头就相当于吃虾屎，吃半消化的虾粮，喝虾尿。

其次，考虑到小龙虾的生长环境。如果小龙虾生活环境不好，虾头会被环境中的重金属和水环境中的寄生虫污染。成为血吸虫、肝吸虫等寄生虫的宿主。总之，虾头是毒素吸收和积累最多的地方，也是致病菌和寄生虫容易积累的部位。

从卫生健康的角度来说，确实不建议吃虾头。小龙虾本身就很难清洗。市面上大部分小龙虾都是简单清洗，只去除小龙虾表面的泥沙。而小龙虾的头部和鳃部很难清洗干净，所以虾头就成了小龙虾最脏的地方。

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