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在我们的生活中，锅是肯定少不了的，平时炒菜时都会用到锅。锅在美食的烹饪里是非常重要的，大家可别小瞧了它！而在不同的厨房里，所使用的炒锅种类是不同的，有铁锅、不粘锅、不锈钢锅等等，厨房里“炒锅”的种类这么多，要做嗯么选才正确？它们的区别在这里！

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1、铁锅

铁锅是很多家庭都喜欢使用的一种锅，因为他们认为在炒菜的时候，铁锅里面的铁元素会随着饭菜进入我们的人体，为我们人体补充铁元素！这个其实是大家的一种“美好的想法”，因为铁元素在铁锅里是以铁单质存在的，我们人体的消化道是吸收不了铁单质的！不过呢，用铁锅炒菜炒出来后会更香这倒是事实！因为铁的物理性质和化学性质都比较温度，因此在炒菜的时候，锅里面的物质不会和菜发生反应，使炒出来的菜保持它最纯正的味道！

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但有一点比较麻烦的事，有些不太会正确使用铁锅的朋友表示，他们每次用完铁锅，第二次再用的时候就发现它生锈了，每次都得花好大一会来洗掉铁锅里的铁锈，非常麻烦！其实，要处理这个问题还是很简单的，我们每次炒完菜后，可以不用洗锅，让锅的表面覆盖一层炒菜的油，这样铁锅就和外界的水蒸气隔绝了，这样就不会生锈了！或者你每次洗完锅以后，将铁锅迅速挂起来晾干水，这样生锈的几率也会很小！

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2、不粘锅

不粘锅是近些年才逐渐兴起来的一种专为懒人准备的锅，用这种锅炒菜，基本上不会出现菜粘锅的现象，平时我们用它煎个蛋火车炒个什么菜，不用担心自己厨艺不精而把菜给烧糊了！而且，这种锅还不会生锈，这样就免去了我们下次做饭时洗锅的烦恼！但有点需要大家注意的是，不粘锅之所以能不粘，是因为在它表面涂了一层化学物质作为保护。这层化学物质在温度超过250摄氏度时，它就会脱落进入菜品里，如果被我们吃掉了，就会对我们的身体造成不小的影响！因此大家在使用不粘锅炒菜时，一定要控制好温度，还有，它不能被用来油炸！

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3、不锈钢锅

不锈钢锅可以说是继承了铁锅和不粘锅两者的优点，并将其优化！首先，它的可塑性非常好，耐高温耐撞击，因此我们在使用不锈钢锅的过程中，不管是怎么去弄它，它都不会坏掉，从使用寿命上来说，不锈钢锅还是非常不错的！另外，不锈钢锅的材料是不锈钢，从这点来看，我们知道它是不会生锈的，所以我们不用担心像铁锅那样今天用完明天生锈！虽然不锈钢锅有点很多，但是缺点其实也有不少。比如因为它的材料的不锈钢，因此它的受热不是很均匀，很容易因为某处温度过高把食物烧黑。而食物烧黑后，很容易在不锈钢锅表面形成一层氧化黑膜，这时候就需要我们刷很久才能刷干净了，不过在刷干净后，不锈钢又会焕然一新，根什么都没发生过一样！

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不管是铁锅、不粘锅还是不锈钢锅，它们都各有各的优点，也各有各的缺点。人无完人，锅无完锅，不论是哪种锅，它都不是完美无缺的！因此我们在选择炒锅的时候，最好是根据自己的需要，然后选择合适自己的锅。明白了它们的区别后，相信大家在以后选择炒锅的时候，就会更加容易了！

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