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1、颜色：红希鲮鱼的颜色是红色，黄希鲮鱼的颜色是黄色。

2、材料：红希鲮鱼的主原料是淡水鱼籽和青鱼鱼片，黄希鲮鱼的主原料是多春鱼籽和鲱鱼。

3、口感：红希鲮鱼使用的是青鱼，鱼肉口感较柴。黄希鲮鱼使用的是鲱鱼，口感比较嫩滑。

希鲮

是青鱼配以蟹子的一件合成品。一般多用于寿司店及自助餐厅。寿司鲱鱼原产地日本，发明者应该是中国台湾人。该产品采用冰岛的柳叶鱼籽和加拿大的鲱鱼，配合日本的调料精制而成。在中国还有另外的名字希鲮鱼籽，沙丁鱼排（福建叫法）。希鲮鱼籽一般还是更适合生吃，买合适的冰鲜希鲮鱼籽，直接切片或者搭配米饭做成寿司即可。也可以和其它一些食材拌成沙拉，尤其适合和其它海鲜类食材搭配比如三文鱼片、北极虾等，味道爽口不腻而且营养价值相当高。在中国，这种料理常见于寿司店和自助餐厅，适合各种人群食用，但由于它使用的主要食材是鱼籽，所以少部分不喜欢吃鱼籽的人无法接受这种料理。

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