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俗话说，“一株庄稼一朵花，全靠肥料。”众所周知，肥料能增加农作物的产量。

实践告诉我们，施肥也是一门学问。施肥过轻，轻而无效，对增产没有作用；肥料太厚会“烧苗”，五谷不收。

为什么过量施肥会「烧苗」？

大家都有这样的经历：每年冬天腌制蔬菜的时候，把上菜的食物和盐放在坛子里，过一会儿坛子里就会出现大量的水。说明植物中的细胞已经脱水，水分子已经渗透到浓缩液中。

在植物吸收养分的过程中，肥料过厚也会出现上述现象。植物的根表皮是一层半透明的薄膜。一般来说，根毛细胞中的细胞液浓度高于土壤中的。根据渗透原理，根毛细胞可以从湿润的土壤中吸收水分和养分。而且根毛细胞液浓度越大，吸收水分和养分的能力越强。当根毛细胞处于紧张状态，即细胞吸收了足够的水分时，细胞壁产生一种阻止水分进入细胞的力，细胞停止吸收水分。

如果施肥过厚，土壤中溶液的浓度大于根毛细胞液的浓度，根毛细胞中的水分就会流向土壤。此时，地面上的主茎、枝叶在阳光的照射下，蒸腾作用仍照常进行，结果水分入不敷出，失去了平衡。这样，轻者枝叶萎蔫，重者枯死，产生了所谓的“烧苗”。

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