正宗凉面制作方法,凉面怎么制作
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天气一热,就特馋清凉舒爽的食物。
昨晚犯懒不想做饭,出门买了碗凉面,可能是拌料不得劲,吃起来平平淡淡,口感非常一般。
都说爱吃面的人,再清淡的面条也喜欢,可前提是口感要在线啊!
一千个厨房里有一千种凉面,越简单的食物,想做得好吃就越难。
能让凉面在我心中持续保持完美形象,还得是这碗绝味鸡丝凉面。
以前拌面都是用凉白开,这次用了老师傅教我的大料水,拌出来的面香味更浓。
以前的凉面只能叫拌面,这一碗才是我的神!
饭饭压箱底的凉面小妙招都给你们了,还不快收藏学起来?
手工拉面、黄瓜、花生米、葱
姜、芝麻酱、油泼辣子、鸡胸肉
大料水:
花椒、桂皮、香叶、八角、清水
酱油水:
20克水,40克红烧酱油
20克生抽,10克冰糖
蒜水:
5个大蒜,1勺盐
香油,半碗清水
麻酱:
麻酱、生抽、清水
光吃面还是素了点,简单的搭块鸡胸肉~
以前拌面都是凉白开,老师傅跟我说要用大料水,煮到水的颜色微微发黄就可以了;
再是酱油水,水,酱油,生抽的比例是1:1:1
再来一把冰糖,把冰糖煮融化就完成了~
这个蒜水是必不可少的,加了这个才最好吃的!捣蒜的方式,你家有什么就用什么,切末,捣烂都行。
再来个麻酱,我跟你讲,这个麻酱一放,直接香迷糊了~
我们的鸡胸肉也煮好了,把它撕成丝丝。
面条都会煮了吧,水开下面条,煮到八分熟就可以了,再过冷水,保持劲道的口感。
然后来点花椒油,拌一拌,防止粘连。
呐,所有食材都在这儿了,这真的就是拌鞋底都好吃了。
再把配料一一的加进去,我真的是一边放一边咽口水,实在是太香了。
讲究的方法做出来的味道真的不一样!
香味浓郁但是不腻反而很爽口,面条还很劲道,酱汁实现了完美融合,绝了~不说了,我尽情嗦面去了~
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