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天气一热,就特馋清凉舒爽的食物。

昨晚犯懒不想做饭,出门买了碗凉面,可能是拌料不得劲,吃起来平平淡淡,口感非常一般。

都说爱吃面的人,再清淡的面条也喜欢,可前提是口感要在线啊!

一千个厨房里有一千种凉面,越简单的食物,想做得好吃就越难。

能让凉面在我心中持续保持完美形象,还得是这碗绝味鸡丝凉面。

以前拌面都是用凉白开,这次用了老师傅教我的大料水,拌出来的面香味更浓。

以前的凉面只能叫拌面,这一碗才是我的神!

饭饭压箱底的凉面小妙招都给你们了,还不快收藏学起来?

手工拉面、黄瓜、花生米、葱

姜、芝麻酱、油泼辣子、鸡胸肉

大料水:

花椒、桂皮、香叶、八角、清水

酱油水:

20克水,40克红烧酱油

20克生抽,10克冰糖

蒜水:

5个大蒜,1勺盐

香油,半碗清水

麻酱:

麻酱、生抽、清水

光吃面还是素了点,简单的搭块鸡胸肉~

以前拌面都是凉白开,老师傅跟我说要用大料水,煮到水的颜色微微发黄就可以了;

再是酱油水,水,酱油,生抽的比例是1:1:1

再来一把冰糖,把冰糖煮融化就完成了~

这个蒜水是必不可少的,加了这个才最好吃的!捣蒜的方式,你家有什么就用什么,切末,捣烂都行。

再来个麻酱,我跟你讲,这个麻酱一放,直接香迷糊了~

我们的鸡胸肉也煮好了,把它撕成丝丝。

面条都会煮了吧,水开下面条,煮到八分熟就可以了,再过冷水,保持劲道的口感。

然后来点花椒油,拌一拌,防止粘连。

呐,所有食材都在这儿了,这真的就是拌鞋底都好吃了。

再把配料一一的加进去,我真的是一边放一边咽口水,实在是太香了。

讲究的方法做出来的味道真的不一样!

香味浓郁但是不腻反而很爽口,面条还很劲道,酱汁实现了完美融合,绝了~不说了,我尽情嗦面去了~

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