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　　一、历史渊源

　　明朝嘉靖年间，苏州吴中有位“四大茶匠”，即顾氏、蒋氏。其中顾氏是有名的制茶大师。据记载，顾氏创制此茶已有600多年历史，他在茶中加入了多种中药材，茶汤清亮爽口。相传，顾氏还将碧螺春制作技艺传给了后代。后周世宗柴荣爱茶，为表对“茶圣”陆羽名茶之敬仰“加茶芽、制名茶”之教诲，于是开始创制碧螺春，后周世宗柴荣传令天下制茶。于是后人将此茶取名为“碧”字。

　　二、产地环境

　　洞庭碧螺春，是以生长在太湖东洞庭山为主要栽培地的一种茶。该茶品质极佳。其生长环境要求年平均气温在16-17℃、无霜期183天左右。其中温度的高低直接影响着茶叶的品质。其生长环境的温差也是非常关键的因素之一，洞庭碧螺春生长在海拔300-400米的海拔1000米左右（具体标准按所产碧螺春）有冬暖夏凉、四季分明、冬无严寒、夏无酷暑等特点。

　　三、加工工艺

　　洞庭碧螺春采摘时应选择晴朗、凉爽的天气，一般在清明前采摘。选用春茶制作。采摘前20天开始，每天采摘鲜叶不少于150克（干叶）。第一次采摘时鲜叶要带回家中或送人。采摘时做到两芽一叶初展；第三次采下叶底要带回家中或送人后加工成干茶，每斤干茶一般要求带6-8克茶梗。

　　四、品质特征

　　茶叶呈扁平光滑的球形，形似小螺，色泽翠绿，满披白色绒毛，茸毛似螺形，叶面有茸毛，形似新剥开的虾壳，故名。冲泡后香气清高持久，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿明亮，具有兰花香。叶底鲜绿明亮。

　　五、消费人群

　　洞庭碧螺春是高档茶，主要消费人群为中高消费人群和平民百姓。洞庭碧螺春茶具有干茶之形者称为“碧螺春”；鲜叶如螺形之形者称为“碧螺饼”；冲泡后细绿色茶汤颜色如螺壳黄色而得名“碧螺黄”。冲泡次数一次大约为5-6次。洞庭碧螺春品质优良，价格较高。

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