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1.准备好各种食材。生姜一定要有充足的鲜肉，辅料重量仅供参考。可以根据腌姜的重量和自己的喜好适当搭配。

2.把姜掰成小块，越小越好，用流水洗净，不留污泥。然后用工具把生姜的皮去掉，尽量用小工具，减少浪费。

3.将洗净的生姜用刀切片，每片厚度约2mm，不要太薄也不要太厚。这样可以保证姜能入味，而且添加方便，吃的时候味道更鲜美。

4.将盐放入姜中，搅拌均匀，腌制，最好超过一个晚上。如果可以的话，中间翻一下，让盐和切好的姜充分接触。腌制后沥干水分，放入盆中备用。

5.将糖、醋、酱油和水一起翻炒，然后放入罐装玻璃瓶中。等凉了以后，把腌好的生姜放进去，用保鲜膜封好，然后放在阴凉的地方。最好开三天以上，时间可以定制。

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