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竹荪竹荪有很好的利用价值，但是我们需要注意一些禁忌，比如在食用和烹饪前，先把竹荪的菇盖剪掉，以免发出怪味。可以用竹荪竹荪煮汤喝。

一、竹荪煲鸡汤材料：竹荪竹荪6只鸡，半根葱4根姜4个配菜6根胡萝卜，半根盐2茶匙(10g)。

步骤：

1.将半只鸡洗净，切块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪变软变脆即可。

2.将鸡块用开水焯一下捞出，用清水冲洗鸡块表面的浮粉。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量的水，放入大葱和姜片，待汤汁沸腾后，转小火煮1小时。

3.煮汤的同时，把泡好的竹荪头尾上的网剪掉，用温水焯20秒，去掉竹荪的涩味。取出后用冷水洗净，放入汤锅继续煮30分钟。

最后可以在汤中放入小菜和胡萝卜片，煮2分钟后关火，根据自己的口味加盐调味。

二、注意事项吃竹荪的时候要注意把竹荪的菌盖剪掉，那是怪味的来源，然后把竹荪放入加了一勺盐的冷水中，浸泡10分钟，软化后掐掉尾部，只留下中间的管子，用清水来回冲洗，洗掉里面的沉淀物，然后就可以用来炒菜了。

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