很多小伙伴比较关心中国四大菜系的主要特点(我国的4大菜系)，本文带大家一起看看中国四大菜系的主要特点(我国的4大菜系)。

我国传统八大菜系有：粤，川，鲁，浙，苏，闽，徽，湘。（有你的家乡吗？以下只需几分钟可以看完，看看你的家乡菜）

1、粤菜。包括广州菜（广府菜）、潮州菜（潮汕菜）、江东菜（客家菜）等流派的总和，三种风味各具特色。

粤菜特点：以原料用材广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓，以燕、鲍、翅等海鲜珍品和精致时尚的烹饪技巧，成为中国高档餐饮的主要代表。

代表菜品如：龙虾烩鲍鱼、咕噜肉，大良炒海鲜，潮州火筒炖鲍翅，脆皮乳猪，蚝油牛柳，文昌鸡，冬瓜盅等；

2、川菜。包括荣派、渝派和盐帮派三大派，以不同的地理位置和代表特色菜来进行区分。

川菜特点：以家常为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜，其红味讲究麻、辣、鲜、香；白味亦口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。川菜清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味，成为内地餐饮的领头羊。

代表菜品如：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。

3、鲁菜。包括博山菜、济南菜、孔府菜、胶东菜等。

鲁菜特点：极具历史文化内涵，究排场和饮食礼仪。正规筵席有所谓的“十全十美席”，“大件席”、“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”、“四四席”等，都能体现出鲁菜典雅大气的一面。选料精细、刀法细腻、鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主、精于制汤等。

代表菜品如: 九转大肠、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷等。

4、浙菜。由杭州、宁波、绍兴和温州四种地方风味发展而成。

浙菜特点：制作精细，讲究刀工，富有乡土气息。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。

代表菜品如：东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、三丝敲鱼等。

5、苏菜。由淮扬菜、苏州菜、南京菜等组成。

苏菜特点：保持菜的原汁，风味清鲜，制作精细，因材施艺，四季有别，浓而不腻，讲究造型等。

代表菜品如：淮阳狮子头、金陵叉烤鸭、老鸭汤、炖生敲、烤方、水晶肴蹄、清炖鸡孚、盐水鸭、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头等。

6、闽菜。广义闽菜以福州菜为基础，融合闽南菜（厦门、漳州、泉州一带，讲究佐料调味，重鲜香）和闽西菜（长汀、宁化一带，偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味）。

闽菜特点：制作巧细、调味清鲜、色调美观。三大特色：一擅长于红糟调味，二擅长于制汤（汤是闽菜精髓，素有一烫十变之说），三擅长于使用糖醋。

代表菜品如：佛跳墙、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍等。

7、徽菜。徽菜起源于徽州府城歙县（古徽州），发端于唐宋，兴盛于明清，民国间徽菜在绩溪继续进一步发展。

徽菜特点：以烹制山珍野味著称（因新冠疫情，这里不推荐野味），擅长烧、炖、蒸，而爆炒很少。勾芡大、用油重、色泽浓、较实惠。

代表菜品如：（因新冠疫情，这里不讲野味），卷筒粉蒸肉、铁板毛豆腐、网油鳜鱼、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。

8、湘菜。以湘江流域、洞庭湖和湘西三种地方风味为主。

湘菜特点：口味多变，品种繁多，讲求实惠。注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒为主，口味重于辣而著称。

代表菜品：官府湘菜以组庵湘菜为代表，包括组庵豆腐、组庵鱼翅等。民间湘菜代表菜品有腊味合蒸、剁椒鱼头、金鱼戏莲、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、栖凤渡鱼粉，东安鸡、永州血鸭、九嶷山兔等。

从各个菜系的历史、实力、市场占有率和口碑率看，将中国现有的大大小小几十个流派的菜系，可大致划分为三大阵营似乎更为合理。

第一阵营，是粤系、川系。粤菜包括广州菜、潮州菜、江东菜等流派；川菜包括荣派、渝派和盐帮派三大派，以不同的地理位置和代表特色菜来进行区分。粤菜以燕鲍翅等海鲜珍品和精致时尚的烹饪技巧，成为中国高档餐饮的主要代表；川菜以“一菜一格、百菜百味”的特征，成为内地餐饮的领头羊。

第三阵营，是指除了第一、第二阵营外的其它所有流派菜系。这个阵营有三个特点，一是它以西部省区为主，几乎可以把它看着一个西部集团；二是它涵盖中国大多数少数民族地区和少数民族风味；第三是它具有以小见长的“三小体系”特点，即小菜、小吃和小点。而我的家乡贵州黔菜，作为独树一帜的风格，理当属于第三阵营。

粤菜以燕鲍翅等海鲜珍品和精致时尚的烹饪技巧，成为中国高档餐饮的主要代表。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。

川菜以“传承不守旧，创新不忘本”的思想理念，以“海纳百川，兼容并蓄”的开放姿态，以“融会贯通，食古化今，集众家之长，成一家风格”的与时俱进的创造性，不断发展和前进，屹立于中国菜系之首，使川菜成为遍布于全中国、全世界的真正大众民菜，川菜是“民以食为天”理念的最好体现，使川菜有“民菜”之誉。

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个人觉得我国八大菜系，每个菜系都各有春秋，菜系受欢迎程度也是要看个人喜好的

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