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最好的答案是豆皮。素鸡是汉族的一种豆类食品，属于闽菜，是一种具有福建风味的素菜。素仿肉，其口感和味道与生肉难分伯仲，风味独特。它是以豆腐皮为主料，卷成圆棍，扎紧，煮熟，切片，上油，加调料炸制而成。也可以做成鱼形、虾形等。这道素菜的主要风味是咸鲜。您的浏览器不支持音频元素。

豆皮。素鸡是汉族的一种豆类食品，属于闽菜，是一种具有福建风味的素菜。素仿肉，其口感和味道与生肉难分伯仲，风味独特。它是以豆腐皮为主料，卷成圆棍，扎紧，煮熟，切片，上油，加调料炸制而成。也可以做成鱼形、虾形等。这道素菜的主要风味是咸鲜。

营养价值：素鸡富含蛋白质，豆腐蛋白是完全蛋白质，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例接近人体需要，营养价值高。素鸡含有卵磷脂，还含有多种矿物质补充钙质。

皮：豆腐皮是中国的传统豆制品，南北方都有很多名菜。豆腐皮在不同的地方有两种不同的叫法：

一、豆浆煮沸后，表面形成天然油膜，捞起晾干。又叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐皮”、“豆笋”。为了便于识别，本条目将标有“油皮”。皮肤皮肤皮肤。

二、压制豆腐皮(千块，豆腐干)与豆腐干类似，但较薄(明显比油皮厚，可视为超薄豆腐干)，略干，有时加盐。味道和豆腐不一样。

两者虽然都叫“豆腐皮”，但在形状、成分、味道、菜系上都有很大的不同。

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