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杏鲍菇和什么搭配最好吃？

杏鲍菇是箘类的一种，煎、炸、炖、炒、煲汤都可以。像蚝油杏鲍菇、油豆腐杏鲍菇、火腿肠杏鲍菇、干锅杏鲍菇、腊味杏鲍菇、肉片杏鲍菇等等。我作为一个山西人向你推荐近几年风靡三晋的“腊八蒜炒杏鲍菇”。在北方腊月初八家家都会腌几瓶腊八蒜，经过20多天的腌制，初夕的年夜饭打开，蒜香扑鼻，翠绿中透着浓浓的醋香，除了蘸饺子外，大鱼大肉后吃上几辫腊八蒜，解腻消食，增加食欲，回味无穷。山西由于醋好所以腊八蒜也比其它地区更胜一筹。用腊八蒜搭配杏鲍菇是山西人一大发明，味道独特，深受食客欢迎，吃后定有不一样的感觉，现已被许多地区引进。具体做法如下：1.备料，杏鲍菇2~3个（400克），腊八蒜20瓣。2.姜一小块切末，红椒粒少许（配色）。3将杏鲍菇横着切5公分小段再顺着一破为二后切半公分薄片，腊八蒜切三毫米厚片（不宜太薄，否则发面不脆）。4.锅中加宽油，六成热时下入切好的菇片炸制金黄（炸到菇片水分排出）捞出。5.锅中留底油少许小火爆香姜末，下入蒜片煸炒出香味后加入炸过的菇片翻炒，烹入料酒，加生抽，白糖少许，加红椒粒，盐少许炒匀出锅。至此一盘分味独特，蒜香浓郁的腊八蒜炒杏鲍菇便大功告成。

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杏鲍菇吃起来口感像肉，加蒜和青椒一炒，吃起来更是神似小炒肉，而且口感软滑，自身带鲜，只放盐巴就能吊味。对烹饪水平也没有要求，厨房小白也能用它轻松做出一道美味小炒，可算是一种非常好处置的食材了。

杏鲍菇洗净，单独炒或是炒猪肉，做法都相对常见，今天想介绍的是它和牛肉的搭配方法，而且不是作为单独的一道菜，而是菜饭合体的一个形式出现的，我给它取了个平铺直叙的名字：牛肉杏鲍菇胡萝卜蛋炒饭。如果你是一个炒饭爱好者，这种做法绝对是不容错过的那一种。

牛肉和杏鲍菇是绝配，杏鲍菇炒完有特殊的口感和香气，再加上胡萝卜和鸡蛋，无论从味道、色彩还是营养上，这道炒饭都能令你满意。

原料:

米饭、牛肉末、杏鲍菇、胡萝卜、鸡蛋。

做法：

把杏鲍菇和胡萝卜切小丁，鸡蛋打成蛋液。

锅内入少量油，油倒入就可以把蛋液倒进去，然后用筷子不停搅拌，成型后旋即盛出。这样可以炒出极碎极嫩的鸡蛋。

锅内再入少量油，烧肉，入牛肉末，翻炒至变色，入杏鲍菇胡萝卜丁，翻炒几下，烹入料酒。这时烹料酒，可以挥发掉牛肉的腥味和菜的腥味，让这三者的味道融合在一起。翻炒至杏鲍菇变软，可以点一点点生抽，撒些盐。然后入米饭，炒散，如果米饭很多团，可以盖上盖子焖一分钟，会很容易散开。最后倒入鸡蛋碎，再翻炒，尝尝味道，不够咸就加盐，爱吃可以加黑胡椒。

翻炒好了，铲除装盘，配一碟子解腻的小咸菜或是凉黄瓜，吃吧。

杏鲍菇和芹菜一起炒很好吃的。

杏鲍菇切条、芹菜切段备用。

将调味料葱、蒜切丝，准备好耗油、盐，喜辣可以备一些鲜辣椒或干辣椒都可以。

做法：

1、锅中加水烧开，先将芹菜炒一下，过凉水，备用；

2、锅烧热倒入适量的油，将葱、蒜、干辣椒放锅中爆香，倒入杏鲍菇煸炒，待杏鲍菇炒软后 ，加入芹菜、鲜辣椒，以及适量的耗油、盐，翻炒均匀，出锅即可。

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