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有着两千多年历史的文化名城福州，繁华而不失自然风貌。它从不忽视大自然赐予的礼物。有人说，身在福州是福，空气干净清新，环境优雅美丽，是一座只需手就能到达森林的城市。也许这有点夸张，但足以说明福州给人的感觉是多么的舒适和自由。

当然，独特的福州，美食让人流连忘返，很羡慕“离福州七逛八逛”的本地人。美食的召唤也让作者多次在福州的大街小巷循环，寻找那些不得不吃美食的人。

1.福州十大名菜小吃

去年，福州市烹饪协会评选出福州十大名菜名小吃。作者列举出来供大家参考：

十大名菜包括：淡醅甜螺片、松花粉、爆炒双酥、茶用牡蛎汤、烤乳参牛尾、佛跳墙、千层烤黑眉三文鱼、祖师麻、南瓜干杯、大金湖有机鱼头锅。

十大美味中，笔者首推佛跳墙。这道菜在今天的广东比较流行，但毕竟是在福州诞生的，所以推荐去佛跳墙的故乡尝尝。

十大小吃包括：百饼源礼饼、菜头饼、同里肉燕、益海龙丝、安泰楼碗饼、福州千叶饼、永和鱼丸、传统煎肉饼、安南菜、太极芋头。

福州还有一句话叫“鱼丸、燕子丸、扁肉燕，男女老少吃不厌”。一句简单朴素的话，道出了福州小吃不仅男女老少皆宜，而且百吃不厌。去福州一定要尝尝。据说太极芋头酱在1997年被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”之一。

2.其他美食

除了十大名菜和小吃，福州还有很多值得一吃的美食，比如锅贴、建瓯轻饼、各种炖锅、花生汤等美食。走在福州街头，各种琳琅满目的美食绝对是一道亮丽的风景线。

福州鱼丸

它是将鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼切碎，加入红薯粉(淀粉)，搅拌均匀，然后用瘦猪肉或虾等馅料包裹而成的一种颗粒食品。皮薄均匀，色泽白亮，食之滑脆，汤不腻。

沙县扁肉

它是由馄饨演变而来的。是福建沙县的汉族传统名点，属于闽菜。馄饨在不同的地方有不同的叫法，比如四川叫头手，广东叫馄饨，武汉叫包勉，江西叫清汤，江苏叫槐角，新疆叫曲曲，等等。

福州鱼汤

也被称为鱼滑。它是通过将鳗鱼、鲨鱼或其他鱼肉在研钵中捣碎，加入淀粉，搅拌均匀，然后用瘦肉或虾肉等馅料包裹而成。具有选料精细、制作精美、皮薄均匀、色泽白亮、口感滑脆、汤汁鲜美的优点。

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