挑螃蟹的技巧图示(三点蟹怎么挑选)
大家好，今天来为大家分享挑螃蟹的技巧图示的一些知识点，和三点蟹怎么挑选的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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挑膏蟹和普通蟹到底有什么区别
马上就是大闸蟹的旺季了，很多吃货们肯定都等不及了吧？不过，吃了多年大闸蟹的你吃的一定就是好蟹吗？在吃大闸蟹这个领域里，一直都流传着两种说法，那就是一般的大闸蟹爱好者吃的都是普通大闸蟹，而资深的大闸蟹爱好者只吃挑膏蟹。
说到挑膏蟹，可能很多人都迷惑了，大闸蟹人人都听过，但挑膏蟹到底是什么玩意儿，到底有哪些不同？
第一：两者都属于大闸蟹，但定义不同。
大闸蟹学名中华绒螯蟹，不仅只要阳澄湖有，在太湖、洪湖、甚至黄河流域都有咱们大闸蟹的身影。所以大闸蟹很好定义，那就是只要是中华绒螯蟹，那都属于大闸蟹，不管它产自那个地区。而挑膏蟹则是严格挑选有膏的大闸蟹，也就是说，挑选出来的都是高品质、高质量的大闸蟹。这类大闸蟹在市场的价格是比较高，而且品质好，吃着口感也更佳。
市面大多数品牌甚至电商平台售卖的其实大多都是普通大闸蟹，水产公司直接从蟹农手中收购，大闸蟹捕捞出来就直接进行售卖，没有经过严格的挑选，从而导致螃蟹的重量参差不齐，短斤缺两的情况也是常态。除此外，还有很多未成熟的螃蟹也会大批量流入市场，所以一般来说蟹膏蟹黄的品质都不会太好，口感也就差了许多。
第二：两者的地位不同，属于不同的市场。
如果我们将大闸蟹的世界看成一个王国，那么大闸蟹相对一些水产来说，可以说是水中贵族。但挑膏蟹就属于这个王国中的王子和公主。所以千万别以同样的眼光去看待普通大闸蟹和挑膏蟹。所以如果真想吃好蟹，那么一定要选挑膏蟹。如果对品质无所谓，也可以选择普通大闸蟹。但一定要明白一分钱一分货的道理，便宜没好货。
第三：养殖方法和成本的区别
挑膏蟹除了品质严选以外，在养殖方法上也有区别，不是所有的蟹农都能养出高品质的挑膏蟹的。就单从养殖的饵料来说，挑膏蟹的养殖饲料主要以野生小鱼、带鱼、海鱼等高营养的为主，而普通蟹的养殖主要是以玉米粒、水草为主，加以部分的肉食。从养殖成本来说，挑膏蟹的养殖成本是普通大闸蟹的3-5倍，所以很多蟹农担心销路不好，都不愿意养殖高成本的挑膏蟹，都选择养殖成本较低的普通大闸蟹。
第四：流通渠道的区别
普通大闸蟹随处可见，电商平台、一些卖蟹的品牌、菜市场、甚至局部地区的路边摊都可以买到，换句通俗的话来将，普通蟹是属于那种地摊货级别的，所以市场面的普通蟹销售商家占据了九成。而挑膏蟹一般出现在五星级酒店、高端私人会所、企业家和对美食有极高品质追求的人的餐桌上。这种大闸蟹在常见的渠道很难购买到。而且从成本考量，大多数商家也不愿意销售挑膏蟹，因为每死亡一只都是一笔巨大的损失。
第五：产能的限制
因为挑膏蟹的养殖成本和严格的选品标准，挑膏蟹的产能就极大程度上的限制了它的产量，从而导致大量养殖的蟹都无法以挑膏蟹进行销售。最后只能便宜出售给生鲜渠道，所以从规模效应上来将，挑膏蟹的规模是不到普通大闸蟹市场的千分之三的。就拿逐浪养殖基地的产能来说，每年符合逐浪选品标准的大闸蟹也不过30万斤的产量。这些挑膏蟹90%的都被广东大湾区的市场的给消化掉了，所以只有知道和了解逐浪的用户才能买到逐浪的挑膏蟹。
吃蟹的正确方法手剥
吃蟹的正确方法手剥用剪刀,把螃蟹的腿全部剪下来,然后用手把螃蟹掰开,一分为二先把蟹盖里面的蟹胃用勺子剔除,把里面的蟹黄先吃干净
吃螃蟹剥壳正确吃法如下：
1、剪掉螃蟹蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出；
2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；
3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净；
4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
8、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；
9、用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹脚尖细把蟹腿中段的肉捅出来，用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
10、前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了；
挑海蟹口诀
口诀:9月尝海鲜，10月品蟹黄，11月吃蟹膏。
在9月份的时候，不管是公蟹还是母蟹，它们的肉质都不是特别肥美的，只有等到10月份的时候，就正是吃母蟹的季节了，里面会长满了蟹黄，吃起来十分美味。
到了11月份的时候，公蟹里面逐渐堆积了满满的营养物质，在体内形成蟹膏，吃起来的口感黏腻鲜香，肉质也是特别饱满，反之在10月份的时候，并不适合吃公蟹，而在11月份的时候，并不适合吃母蟹
谁知道螃蟹怎麽挑，什麽样的好
我在格格家的APP上买了大闸蟹，品质都还很不错。挑选大闸蟹就看三点，青壳、白肚、黄毛。青壳：好的大闸蟹壳背呈黑绿色，带有亮光，肉厚壮实；壳背黄色的，大多比较瘦弱。白肚：肚脐白净晶莹且凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。黄毛：螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
三点蟹怎么挑选
首先我们可以根据自己的需要区分雄蟹和雌蟹，每年农历十月前吃雌蟹黄，然后吃雄蟹肉。农历十月前，母蟹膏黄肥满，公蟹白不鲜美。到了农历十月之后，蟹黄大多都已经发育成子，肉也就变少了，而此时雄蟹的蟹白因胶质增加，变的很好吃。
二母蟹是尚未发育成熟，没有繁殖能力的雌性梭子蟹，它们会长黄，但不会变成膏。背部是青色的，坚硬的，腹部是饱满而厚实的。蟹小腿比较坚硬，很难捏的比较肥满。较大个头的梭子蟹成长得更久，并积累更多的蟹黄。一般来说，蟹黄在生长2至3年的雌蟹身上更为常见。
腹脐:好的螃蟹腹脐通常是淡红色的。腹脐越红，就代表蟹越肥满。母蟹的盖两边尖上有黄红相间的东西，它们越多就代表着膏黄越多。在中秋节前后会有更多的蟹黄。
文章分享结束，挑螃蟹的技巧图示和三点蟹怎么挑选的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
