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1.小苏打到底是什么？

1.概念：

小苏打就是碳酸氢钠，也叫酸性碳酸钠，是一种酸式盐，化学式为NaHCO3。白色晶体，其在水中的溶解度小于碳酸钠。固体在50以上逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270时完全分解。碳酸氢钠是强碱和弱酸中和形成的酸式盐，溶于水呈弱碱性。这种特性在食品生产中常用作发酵剂。碳酸氢钠作用后会留下碳酸钠，过量使用会使成品有碱性味道。

2.物理性能

碳酸氢钠是碳酸氢钠纯白色晶体或不透明单斜晶系的细晶。

比重2.159。无臭，有咸味，溶于水，微溶于乙醇。

水溶液因水解呈微碱性，加热时易分解，65以上迅速分解，270时完全失去二氧化碳。

在干燥的空气中没有变化，但在潮湿的空气中会慢慢分解。

溶解度：7.8g/100mL，18C；16.0克/100毫升，60摄氏度时16.0克/100毫升.

3.化学性质

(1)与HCl的反应：nah co 3(AQ)HCl(AQ)3354NaCl H2O(l)CO2。

(2)与氢氧化钠反应：碳酸氢钠(AQ)氢氧化钠(AQ)——碳酸钠水(升)

(3)ALC L3:3 nah co 3(AQ)ALC L3(AQ)3354Al(OH)3(S)3co 2(G)3 NaCl的双重水解

(4)用Al2(SO4)3双水解：Al2(SO4)36 nah co 3==3 na 2 so 42Al(OH)36 CO2。

(5)与氯化钙反应：碳酸氢钠氯化钙=碳酸氢钙22氯化钠

(6)与氢氧化钙反应：

过量：碳酸氢钠(AQ)氢氧化钙(AQ) 3354 碳酸钙(s)氢氧化钠H2O (l)

少量：2 nacho 3(AQ)Ca(OH)2(AQ)——na 2 co 3 CaCO 3(S)2H2O(L)

(7)热分解：2 nah co 3(s)-na2co 3(s)H2O(g)CO2 ( g)

小苏打的化学性质

二、小苏打在生活中的使用

人们通常只知道它可以用来做面包、汽水和灭火剂。其实它还有以下几个鲜为人知的用途。

1.强化洗碗精的脱脂功能。

在稀释的洗碗水中加入两汤匙小苏打可以帮助去除锅碗瓢盆上的油脂。如果有残留的食物粘在器皿上难以洗净，可以用小苏打/洗碗精水浸泡，用海绵蘸干苏打粉，轻轻刷掉。

2.去除冰箱和冰柜的异味。

用敞口容器，里面放两杯左右小苏打，放入冰箱冰柜(放在中间和后面)，消除冰箱异味。最好每三个月换一次新鲜的小苏打。

3.清洁微波炉的内部

在四杯水中加入四汤匙小苏打，用海绵蘸小苏打水擦拭微波炉内部，擦拭后再用清水擦拭一遍。如果有难洗的痕迹，直接用海绵蘸小苏打粉擦拭，再用清水擦拭一遍。

4.消除塑料耐热容器的异味。

装满食物的塑料容器。虽然洗干净了，但有时候还是会有异味，所以一般用海绵蘸小苏打洗。对于难以消除的气味，将容器浸泡在四杯水和四汤匙小苏打的温溶液中，以消除残留的气味。

5.消除案板的异味

洋葱、大蒜在案板上切好后，异味很容易留在案板上，甚至其他食物也会沾上异味。用小苏打清洗可以去除异味，保持案板无异味。

小苏打可以消除案板的味道。

6.恢复银器的亮度

当银器失去鲜艳的颜色时，可用3:1(小苏打：水)的膏体擦拭银器，然后用清水洗净晾干，即可恢复银器原有的光亮。

7.消除咖啡和茶渍

四杯水和四分之一杯小苏打粉可以用来清洗杯子里的咖啡和茶渍。对于长时间不容易洗掉的咖啡、茶渍，可以用小苏打水浸泡一夜再洗。

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