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这篇文章来自(中国居民膳食指南)

我们为什么要吃盐？

食盐的主要成分是氯化钠，它给我们的表面感觉是“咸”的。无论什么样的菜，大部分都是以盐为主。是盐让我们享受美味的食物。

氯化钠中的钠是我们体内不可缺少的化学元素，我们体内大约有6200毫克-6900毫克的钠。它广泛存在于体内各种组织器官，调节体内水分，增强神经肌肉兴奋性，维持酸碱平衡和正常血压。

“咸”中有危险

高血压的临床干预治疗证明，盐摄入量增加，血压升高。

如果每天减少盐的摄入量2.4g，健康人的平均收缩压可降低0.3 kPa (2.3 mmHg)，舒张压可降低0.19 kPa (1.4 mmHg)。高血压患者的收缩压和舒张压平均可降低0.77 kPa(5.8 mmHg)和0.33 kPa (2.5 mmHg)。说明盐的摄入量直接影响血压水平。

一天吃多少盐合适？

人体所需的钠主要来源于食物和饮水。盐、酱油、味精、酱菜、腌渍食品等。可以提供更多的钠，肉类和蔬菜也可以提供少量的钠。

成人正常每日钠需要量为2200毫克，(盐5.5克)。我国成年人每日摄入的食物一般含钠1000mg左右，从盐中需要的钠约为1200mg (3g盐)。所以其实在日常食物的基础上，3g盐的摄入基本满足了人体对钠的需求。由于人们的饮食习惯和口味，盐的摄入量远远超过3g水平。

1克盐=400毫克钠

中国营养学会推荐健康成年人每天盐的摄入量(包括酱油等食物中的盐量)为6g，尽管世界卫生组织在2006年就提出了每人每天5g的推荐量。鉴于我国居民实际食盐摄入量与现行推荐值6g差距较大，仍维持现行推荐值。

【提示】因为碘盐中的碘处于高温、潮湿的环境或遇到醋等酸性物质。它很容易挥发，因此家庭在购买、保存和使用碘盐时应注意以下问题：

一定要购买小塑料袋包装的碘盐，有指定商标，并贴有碘盐标签。不要随意购买私盐、无碘盐。不要存放太久，买了随身带。

放入有盖容器中，存放于阴凉、避光、干燥处。

炒蔬菜，做汤要快煮，盐的效果好。

不要用油炒碘盐。

如何减少盐的摄入？

首先要有意识地纠正口味过咸时过量加盐和酱油的坏习惯。我们要控制每天摄入盐的总量，用量具测量，每餐按量放菜。一般20mL酱油含盐3g，10g黄酱含盐1.5g。如果菜肴需要酱油和酱料，盐的用量要按比例减少。

别忘了钾盐。

钾也是人体必需元素，钾盐可以部分替代钠盐。正常成人体内钾的总量约为50毫摩尔/千克，主要分布在细胞内，与细胞外钠协同参与物质代谢，维持神经和肌肉的功能。

然而，钠与钾的比例必须保持相对稳定。

钾对血压的影响与钠相反。钾通过扩张血管和降低血管阻力来降低血压。还能增加尿钠排泄，调节钠钾比，降低血压。

因此，防治高血压的饮食原则是低钠高钾饮食。中国营养学会推荐成人膳食钾的适宜日摄入量为2000mg。但对于肾功能和心功能不好的人，钠和钾的摄入应由医生指导。

富含钾的食物

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