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1.螃蟹并不适合所有人。因为螃蟹性寒，所以不建议胃寒、手脚冰凉、过敏体质的人食用。其次，蟹黄、蟹膏胆固醇含量高，不建议肥胖患者食用。

2.记住，大闸蟹一定要用清水彻底洗净，因为它生活的环境主要是水生植物、腐生植物等环境，很容易携带病菌和寄生虫。

3.螃蟹快死或死的时候，不要放在锅里，因为螃蟹快死的时候，身体会分泌一种有毒物质，随着死亡时间的推移，这种有毒物质会不断积累，肉质会迅速变质，滋生细菌生长。所以不要吃死螃蟹。这里指的是河蟹，因为海蟹打捞上来就会死。

4.大闸蟹一定要用冷水煮。随着水温慢慢升温，大闸蟹不会一下子感觉到热，也不会马上挣扎着断腿。它们必须把肚子撑起来，防止蟹黄流出来。

5.水煮螃蟹一定要经过高温蒸煮消毒。螃蟹变红了就没事了，因为它的体表和鳃肠都布满了各种病原微生物。一般煮开后，蒸15到20分钟。另外四个地方，不要吃蟹心、胃、肠、腮，因为这些地方直接与外界接触，表面积大，容易藏细菌、污垢、重金属。

6.吃螃蟹一定要蘸醋和生姜，因为生姜可以驱寒，还能起到杀菌的作用。醋可以去除鱼腥味，增加螃蟹的鲜味。

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