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冬蜜和春蜜颜色不同。春蜜的一大特点是颜色鲜艳，外形美观：荔枝蜜是淡黄色，而柑橘蜜是橙色，油菜蜜是白色，枣花蜜是琥珀色。冬蜜是结晶的，因为冬天含水量低。冬天采集土蜜比其他时期更难，冬蜜更难找，所以更珍贵。

春蜜有补气生血的功效，其中以枣蜜为最佳。枣花蜜大约在四月底生产。女性长期饮用枣花蜜，有补血益气、美容养颜的功效。但是春蜜也有一些不好的特性，比如成熟的冬蜜浓度达不到一个很高的标准，远不如秋蜜。另外，春季蜂蜜容易产气。春蜜中，油菜花蜜最容易产气，常温下也会产气。如果是塑料瓶装的油菜花蜜，很可能在温度急剧上升的环境下，瓶子会爆裂。同时，春蜜在低温下容易结晶。

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