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鹅蛋含有较多的营养成分，有补气、补充蛋白质、提高记忆力的作用。鹅蛋含有丰富的卵磷脂，能促进神经组织和大脑的发育，还有美容护肤的作用。鹅蛋可以煮熟也可以生吃。提示熟鸡蛋可减少细菌残留，营养价值高。酒、海带、绿豆不建议和鹅蛋一起吃。

鹅蛋的好处

1.鹅蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分。

2.鹅蛋含有多种蛋白质，其中最主要的是蛋清中的卵清蛋白和蛋黄中的卵清蛋白。蛋白质富含人体必需的多种氨基酸，完全是蛋白质，易于人体消化吸收。

3.鹅蛋中的脂肪大部分集中在蛋黄中，蛋黄中含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂。这些成分在人类大脑和神经组织的发育中起着重要的作用。

4.鹅蛋中的矿物质主要存在于蛋黄中，蛋黄中含有较多的铁、磷、钙，容易被人体吸收利用。

一种鉴别真假鹅蛋的方法

1.假鹅蛋的蛋壳一般都比较亮，因为里面一般都加了石蜡。

2.用鼻子闻一下。如果是真的鹅蛋，会有淡淡的香味；如果是假鹅蛋，会有化学试剂的味道。

3.假鹅蛋晃动时可能会有轻微的水声，而真鹅蛋晃动时一般没有声音。

4.假鹅蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融在一起，因为蛋黄和蛋清都是同质原料。

5.打荷包蛋的时候，假鹅蛋的蛋清和蛋黄在锅里会发黄。

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