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1.如果牛排是冷冻的，请放入冰箱自然除冰。用厨房纸擦掉冷冻的牛排。

2.将牛排锅加热，加入橄榄油，待白烟微微升起时，加入牛排。不要动。这个时候铁板的温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。

3.煎的时候转小火。时间需要根据牛排的大小来判断。图案烫到底后，旋转70度继续煎。当肉汁沉淀在表面时，撒上磨碎的黑胡椒和海盐，就可以翻面了。

4.把牛排翻过来，可以换成中火，按照刚才的方法继续煎。在此期间，用黑胡椒和海盐调味。三分熟的牛排中间应该有粉红色。这时，你可以从牛排的侧面观察牛排的成熟程度。

5.如果牛排比较厚，两面煎好后，可以把肉立起来继续煎。将肉汁四周密封，防止肉汁从侧面流出。用素菜点缀一下，放在牛排上，牛排就不会缩水了。

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