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白醋可以当食醋吗？(日常食醋和白醋的区别是)日常食醋和白醋的具体区别。

今天，云南红瑞美食边肖带您了解日常食醋和白醋的具体区别。

1.不同的主要材料

酿造白醋是用食用酒精经醋酸发酵制成的。白醋主要由食用冰醋酸制成。高粱是日常食醋的主要成分。先加入大量酒曲，用低温酒精发酵。然后加入米糠用醋酸发酵。

2.不同的颜色

日常食用醋呈深褐色，澄清液体状，几乎没有沉淀。醋颜色浅，不会改变调味对象的颜色。

3.不同的味道

日常醋醋口感醇厚，白醋酸度低，酸度薄，不挥发酸含量相对较低。

扩展信息：

醋由于原料和工艺条件不同，风味不同，没有统一的分类。按醋的生产工艺，可分为酿造醋和合成醋。酿造醋可分为米醋(由粮食等原料制成)和糖醋(由麦芽糖和糖渣制成)。米醋可分为熏醋、香醋、麸醋等。根据不同处理。合成醋可分为色醋和白醋(白醋可分为普通白醋和醋精)。

酿造食醋为佳，其中米醋为佳。虽然酿造食醋品种的性质和特点因原料和制作方法的不同而略多于不同，但总的来说，酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜艳的品种最好。使用时要注意清洁。存放于阴凉低温处，防止生胶囊、果汁浑浊、香气流失、醋味淡或有异味。

按照原料处理* * *的分类，粮食原料不经蒸煮糊化直接用于制醋，称为原醋；煮糊后酿造的醋叫熟料醋。按制醋用糖化曲分类，有麸曲醋和老式曲醋。根据醋酸发酵，醋有三种类型：固态发酵醋、液态发酵醋和固态稀释发酵醋。按醋的颜色分，有浓醋、淡醋、白醋。按风味分类，老陈醋的醋味更浓；熏醋有一种特殊的焦味；甜醋中添加了中草药、植物香料等。

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