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1.当发现蜂蜜有沉淀时，首先检查是否变质。蜂蜜沉淀是蜂蜜的结晶现象，有时结晶出来的蜂蜜会析出水分，容易导致变质。如果有刺鼻的酒精味，说明蜂蜜变质了，不能再吃了。如果还是香的，可以继续吃。

2.蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，葡萄糖容易结晶，所以蜂蜜具有结晶的特性。当条件合适时，蜂蜜中葡萄糖的小晶核会逐渐增多长大，成为结晶母，并相互连接，沉降得很慢，所以容器下部的蜂蜜结晶得更快，也就是大家看到的沉淀。

3.这些沉淀物实际上是运动沉淀的葡萄糖的晶核。蜂蜜结晶是正常的物理现象，蜂蜜中含有的营养成分没有变化。除此之外，蜂蜜结晶还与储存温度、含水量等因素有关。通常蜂蜜在13~14度最容易结晶，葡萄糖含量高的蜂蜜也更容易结晶。像紫椴这样的蜂蜜容易结晶，而水白蜜的蜂蜜果糖含量高。

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