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1.牛蒡根含有丰富的膳食纤维，能吸附钠，随粪便排出体外，从而降低体内钠含量，从而降低血压。

2.牛蒡根中的钙含量是根茎类蔬菜中最高的。钙可以将钠引入尿液并排出体外，从而降低血压。

3.牛蒡根中的蛋白质含量也极高。蛋白质能使血管有弹性，将钠从细胞中分离出来并排出体外，还具有预防慢性高血压的作用。

4.牛蒡根中含有的牛蒡苷可以扩张血管，降低血压。

5.适量食用牛蒡根对人体健康有益，但禁止过量服用，否则会诱发上火。此外，牛蒡对女性内分泌也有一定的影响。那些月经期的女性是禁止服用牛蒡的，否则容易出现月经不调。通常情况下，牛蒡最好加热后再吃。如果生吃牛蒡，人很容易腹痛腹泻。

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