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“八大楼”的名气是东兴楼(翠华楼)、泰丰楼、致美楼、红星楼、正阳楼、新丰楼、安福楼、春华楼。就当时而言，除了东安门的东兴楼、王府井的安福楼、八面草的翠华楼，其余都位于繁华的前门大栅栏地区。

北京的酒楼，是清末慈禧垂帘听政后兴起的，“美食不厌，佳肴不厌”，但始终讲究“吃喝玩乐”的满清八旗贵族，是不允许做生意的。这是《大清律》的明文规定。

为了掩人耳目，八旗子弟秘密出资，雇佣勤劳的山东人经营。这家满汉合作餐厅位于闹市区，吉祥典雅的店名，干净安静的院落，古色古香的桌椅，富丽堂皇的学校。这些餐馆过去被称为“八楼”、“八馆”、“八大春”和“八大住宅”。

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