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1.是否干净整洁。一个连干净卫生都做不到的仓库，说明它的管理一般，别指望他的咖啡豆能好到哪里去。

2.看仓库是否阴凉通风。因为这是存放咖啡豆的环境的基本要求，如果经常暴晒，长期存放在潮湿的环境中，会加速豆子的变质。

3.看卖家有没有把豆子和其他有异味的东西一起存放。因为咖啡豆和茶一样，都是很好喝的，如果和其他辛辣的东西放在一起，会失去很多豆子的原味。

4.看看豆子的颜色。这就是根据需要选择不同烘焙度的豆子。因为咖啡豆的烘焙程度不同，颜色不同，味道也不同。黑豆是苦的，淡豆是酸的。随着烘烤程度的加深，苦味会加重，酸味会逐渐消失。一般烘焙度简单分为浅、中、深三类，颜色依次为浅棕色、深棕色(深棕色)、深棕色。

5.检查生产日期。大家都知道几乎所有食品包装袋上的生产日期都是可以造假的。所以从我们调酒师的专业角度来说，我个人并不提倡用这种方法来鉴别咖啡豆，而是要看咖啡豆本身的品质。当然，信誉好的卖家一般不会伪造包装上印的生产日期。咖啡豆的保质期一般在1年左右。越早使用越好。

6.看外表。无论什么烘焙程度，好豆都是外观饱满，大小基本均匀，颜色有光泽。相反，如果颜色暗淡，豆子大小不均匀，有许多裂纹和碎粒，则豆子质量差。

7.气味。除了豆子本身的特性，新鲜的豆子应该香味浓郁，和烘焙度关系不大。并不是说浅烤闻起来淡，深烤闻起来浓。不新鲜的豆子闻起来淡而无味，甚至有霉味、土腥味、煤烟味等。当然，气味还没有。8.通过触觉和听觉来判断，也就是用手触摸。可以用手挤豆子。豆子裂开时，声音清脆；否则声音沉闷，说明咖啡豆吸水后受潮或放置时间过长。

9.可以用嘴咬豆子来鉴别。咬的时候豆子也会发出声音，所以也可以听声音来判断。同时，咬的第二个目的是观察豆子的内外颜色是否均匀。如果内外一致，说明豆子烤得均匀，质量好；反之，外观不一样，说明当时烤的不均匀。如果把这样的豆子磨成粉用来做咖啡，香气和口感肯定差。

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