川菜水煮黑鱼的做法窍门(水煮黑鱼配菜),本文通过数据整理汇集了川菜水煮黑鱼的做法窍门(水煮黑鱼配菜)相关信息，下面一起看看。

说起现在比较时尚的特色菜，就只有川菜了。经常可以看到很多种川菜。在川菜中，最受欢迎的是川菜的毛血菜。在毛血旺中，经常用到鲫鱼、鲶鱼、鲫鱼。鲫鱼是一种常见的食物，营养丰富多彩，肉质鲜嫩。特别是在广东和广西，鲫鱼还被视为滋补养生的佳品，是孕妇和风湿病患者的首选食物。用水腌制鲫鱼味道鲜美，营养丰富，用水焯黑鱼的做法非常简单易学。

鲫鱼的营养成分：鲫鱼性寒味甘，归脾、肝胆经。鲫鱼肉含有蛋白质、人体脂肪、18种碳水化合物等。以及必需的钙、磷、铁和各种营养元素。具有祛风、治营养不良、健脾养血、利水消肿的功效。

如何将墨鱼焯水原料：一条活鲫鱼(即青鱼)。

调料：豆芽或丝瓜。

调料：姜(一大块，拍松切成片)、蒜(一颗头，轻轻拍一下就好，不用切)、葱、豆瓣片(息县最好的豆瓣片)、辣椒、干辣椒、辣椒粉、盐、鸡精、白胡椒、米酒、酱油、少量醋、植物油：水淀粉、米酒。

练习：

1.将鱼宰杀干净，剁去头尾，切片成鱼，剩下的鱼排剁碎。用少许盐、米酒、水淀粉和一种蛋白质抓住鱼，腌制15分钟。将第一个和最后一个鱼排放在另一个盘子里，用同样的方法腌制)。

2.烧开小锅水，将豆芽清洗干净，放入开水中焯一下，放入大锅里捞出，根据我的口味撒一点盐，备用。

3.在干净的煎锅里加入三倍的食用油。油烧开后，放入三茶匙豆瓣菜片(或剁碎炒)翻炒。加入姜，蒜，葱，花椒，辣椒面和干辣椒中国火锅。入味后放入头尾鱼排，转大火，翻匀，放入料酒、酱油、白胡椒粉、白糖，翻炒一会儿，加入一些开水，加盐、鸡精调味(要尝出咸味)。水开后，保持大火，放入鱼块，用筷子拨开，3~5分钟后关火。将煮好的鱼和所有的酱料倒入刚刚盛好豆芽的大碗中。

4.再取一个干净的锅，倒入500克油(实际剩余油量取决于事先准备的器皿大小，倒入大锅时将鱼和豆芽全部吞下即可估算)。油热后，先关火晾一晾。然后加入大量辣椒和干辣椒(看我的辣味水平)，用小火慢慢翻炒成辣椒和朝天椒的香味。注意火，以免烧着。

5.当朝天椒颜色变化快时，立即关火，将锅里的油和朝天椒一起倒入鱼的大碗中。小心点！

以上是我们详细介绍的川菜黑鱼焯水的方法。将鲫鱼放入水中焯水，味道鲜美，方法也很简单。如果你按照食谱一步一步来，你可以做出美味的白鲫鱼。如果要给孕妇或者风湿病患者做鲫鱼水煮，尽量不用辣椒等食物。可以用青柠檬去腥，味道也很好。

更多川菜水煮黑鱼的做法窍门(水煮黑鱼配菜)相关信息请关注本站，本文仅仅做为展示！