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松茸需要清洗。将松茸表面的沉淀物在流水下逐一冲洗干净。冲洗时，也可以用柔软的湿布帮助擦掉沉淀物。动作要轻柔迅速。注意不要泡松茸，不然会损失很多香气。松茸中含有一种特殊的双链生物活性物质——松茸醇(RNA)，这种物质在其他任何植物中都没有。具有超强的抗基因突变能力，抗癌效果强。

松茸是一种纯天然的珍稀食用菌，被誉为“菌中之王”。松茸，学名松茸，又名松茸、蘑菇、松茸。它是松茸等树木的外生菌根真菌，具有独特的香味，是世界上稀有珍贵的天然药用真菌。松茸富含蛋白质，含有18种氨基酸，其中14种是人体必需的微量元素。

因为松茸珍贵，所以烹调前的清洗方法也相当讲究。首先，剥去木耳上的泥土和杂草；用陶瓷刀或竹刀切掉根部的泥沙；最后用清水刷掉表面的浮尘，动作要快。松茸的保质期很短，只有五天，所以越早吃越好吃。

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