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烹调时，八角能去除肉的异味，增加肉的风味，所以又叫八角、八角。由于八角需求量大，市面上有一些假八角，要注意辨别。那么它们和真假八角有什么区别呢？怎么区分？让让我们互相了解一下。

什么真八角和假八角有什么区别？

市场上的假八角一般是指野生八角和芒草。芒草有毒，吃了会对身体有害。一个属，长得很像，虽然相似，但两者还是有区别的。

1.角的数量是不同的

八角，顾名思义就是八角，但是八角是长在树上的。因为阳光、水分、营养、生长等诸多原因，角的数量不会完全一样。一般7-9角是正常的。由于养分和日照的发育，芒草的角数会有所不同，一般为11-14角。

2.不同的角落

真正的八角花瓣，外形挺拔饱满，给人纯净厚重的视觉感；阀门顶端的内部钩子，类似鹰的鼻子和一个内钩。

3.不同的水果

真正的八角，尤其是优质的八角，每一瓣都含有饱满的果实；如果没有我够不到花瓣角的里面，那里没有果实。

4.不同的气味

八角整体味道浓郁，有独特的香料味，香气微甜。如果你闻到一股刺鼻的气味，感觉像火柴在燃烧，那很可能八角被硫磺熏得太厉害了。另外，芒草的味道很特别。闻起来像花露水或者樟脑，麻辣爽口。

5.不同的味道

嘴里嚼着八角茴香。真正的八角香气浓郁，口感香甜，而假八角则舌头打结，略带酸味。

哪种八角好？

优质八角色泽红褐色有光泽，粗厚，有七至九个角，特别是八角，开裂明显，露籽，角瓣厚，肩圆，无钩。酒体饱满，略带甜味，坚实干爽，无刺激性气味，香气逼人。

以上就是真假八角的区别。八角的味道很重，而且很大。做菜的时候，总要放1~3块，所以一定要分清真假，不要不要吃有毒的假八角。

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