芋头和珍珠是我们甜品中很常见的食材，它们的味道其实也差不多。它们又软又耐嚼。那么，芋头和珍珠除了颜色还有什么区别呢？

芋头和珍珠有什么区别？原料不一样。珍珠粉圆的主要原料是木薯淀粉。台湾省芋头的主要原料可以是芋头、红薯、紫薯、木薯淀粉等。品种很多。

芋头是蒸芋头，磨成泥，用红薯粉、紫薯粉或木薯粉煮熟，所以芋头的颜色是五颜六色的。珍珠粉圈一般为灰色或黑色。珍珠粉又小又软又圆。台湾省芋头圆的形状比粉圆大，呈圆柱形或方形。

珍珠粉圆煮好后要用冷水洗几次，意在洗掉浓汤，降低温度，使其口感更有弹性。然后加入蜂蜜即可食用。一般是白糖、蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁、香蕉汁等。可以根据个人喜好加入珍珠圆。稍微冰镇后味道更好。

芋头或珍珠煮熟后，捞起放入准备好的冷开水中浸泡5分钟左右。这样可以让芋头或者珍珠更有弹性，更有嚼劲，这样芋头和珍珠就做好了，可以放进任何你想搭配的甜品里。

芋头和珍珠哪个热量高？他们的原料都是木薯粉之类的，热量也差不多。

芋头的热量为135kcal/100g，仙草的热量约为50kcal/100g g，作为参考，米饭的热量为113kcal/100g，100g相当于一小碗那么多。单从热量来看，两者都远不及饼干和薯片，约500kcal/100g，这是市面上大部分饼干和薯片正常包装袋的规格。

圆芋头的具体做法1。芋头带皮，煮到筷子可以轻松戳进去。

2.芋头去皮，用勺子压成泥。

3.将木薯生粉部分倒入大锅。

4.慢慢转移到沸水中。

5.不断用筷子搅拌成球。

6.温度稍低后，将淀粉面团和芋头糊混合在一起。

7.加入糖粉，揉匀。这个时候，就是黏糊糊的。边加淀粉边慢慢揉。

8.揉好的面团软硬适中，不粘不硬。

9.将芋头面团转移到案板上，搓成长条，用刀切成小块，适当用点淀粉防止粘。

10.在水中煮沸，直到它漂浮。

你如何制造珍珠？材料：木薯粉80克，糯米粉20克，水70毫升，红糖40克，冰水。

1.将木薯粉和糯米粉混合，过筛。这一步主要是为了让珍珠更加精致。

2.将70毫升水倒入锅中，煮沸。加入红糖，搅拌均匀。将红糖水煮沸至沸腾，倒入筛过的双粉中。边倒边搅拌，最后揉成软硬适中的面团。

3.把粉分成小剂量，越小越好，这样燃烧的时间可以更快。将小药丸揉成圆形，在木薯粉中滚动。如果面团太软，可以适当加入木薯粉。如果面团太硬，可以用手蘸水揉一揉。

4.锅里多放些水，水开后放入珍珠，煮30分钟左右。这段时间关火煨两次，每次5分钟左右。

5.煮珍珠后期，汤越来越浓，每隔3、5分钟就要搅拌一次，以免粘锅。直到珍珠变软，彻底关火，炖3分钟。

6.将煮熟的珍珠放入冰水中冷却。这一步是保持珍珠Q弹。