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烤海绵、重油、奇峰蛋糕一般不用锡纸。除非表面颜色烤得太深，否则需要用锡纸覆盖蛋糕表面，以对抗辐射，避免烧焦表面。如果奶酪蛋糕是用可移动的底部模具烘烤的，模具的外围需要用锡纸包裹，以防止水浸入模具中的蛋糕糊中。

烤纸和锡纸耐高温，油纸不耐高温。三者用途不同：烘焙纸用于烘焙机中烘焙饼干、泡芙之类的东西，放在垫下面；纸主要用来盖和挤包；锡主要用于热菜和烘烤食物，以避免着色和包装。

简单来说，锡纸是一种用铝箔制成的金属纸，而油纸是耐油性更好的纸。这两种纸经常用于烘焙。由于这两个都不贵，所以建议你在购买工具以备不时之需时不要落下。

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