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1.鲫鱼洗净晾干，加入酱油和葱姜末，腌制。

2.用干淀粉拍咸鱼。

3.锅里把油烧开，油要热到可以燃烧，把鱼放在锅里煎。

4.煎好的鱼要回锅，保证鱼煎透。

5.倒出热油，留下低油，在锅里炒葱、姜、辣椒。

6.把鱼放进锅里，

7.加入调料(糖醋酱油料酒)，你看到的白色调料是糖。这道菜糖和醋的量比较大。

8.加入高汤，大火烧开，小火煨至鱼完全入味，关火下锅煨。

9.这道菜可以冷吃，也可以热吃。热食最好用蒸的方法加热，以免鱼肉被弄碎。

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