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信阳毛尖茶久负盛名。我们应该更多地了解它。今天，让下面谈谈信阳毛尖茶的另一种分类方法。

对各种茶的分类有几种基本方法。

一是按采摘时间分类，如明前茶、雨前茶、夏茶、秋茶。

二是按地理位置分类。比如信阳最著名的毛尖茶是五云山(车云、济云、吴韵、田芸、李安运)、谭亮(黑龙潭、白龙潭)、宜山(雷震山)、翟逸(何家寨)、伊势(灵山寺)。

第三，根据茶树品种的分类下面有一个茶树品种，比如每一个单独的冷杉。

第四，按采摘的芽和制成的产品的等级分类。一般分为什么档次。当然，每个等级对应的还有一些俗称的等级，有的是按照芽叶数量分类的：比如全雪芽、芽、一芽一叶、一芽两叶等。而且更详细的是分类会在每个芽下持续选择。例如，信阳毛尖的茶农会根据筛子的筛孔大小来命名所选的茶叶，例如多少厘米，这里的厘米是指一个标准刻度的名称。(当然这种筛选也是直接用来划分芽叶数量的，具体看茶农的用法。)再比如福鼎白茶中的寿眉、白牡丹、银针的命名，其实是按照茶的先后顺序来定位的，寿眉第二，白牡丹第二，银针最好。

我们今天要讲的分类，是地域分类法的一个分支：大致可以称为海拔或栽培环境。这个分类系统是：稻谷茶-山茶花-山茶花-山茶花-山茶花-山茶花。

顺序是按照上次放上去的稻田茶。让解释这些分类的意义。其实也很简单，就是可以从字面上理解。

稻田：往往是原来的水稻种植地改成了茶田。一般环境都是在山脚下，在一个陡峭、肥沃、厚的地带，气候温暖。自然，由于不愁吃穿的环境，我们放松了自己，光长肉没骨头。这个茶场的茶只能作为一级口粮茶解渴。一是不耐泡，二是没味道。

山茶：这种茶是指在海拔不超过200米的山上种植的茶叶。这种茶一般位于山的外围，也是每年第一次玩茶的地方。因为水汽和温度的原因，他们一个上午就要走几天，再往山下更深更高的地方走就要一个多星期。有一年，清明节去了信阳。南湾湖上的茶叶现在已经收割了两三天了，而湖港里采茶炒茶的东西和房子都成了避风港还没有被清洗。当被问到时，它年代还早，所以还有it’不着急。

茶树：产于海拔200米以上、400米以下的山区的茶树被称为茶树。与丘陵茶相比，茶树海拔高得多，茶田数量和茶树产值少得多。而二等品，几乎属于整个茶区，现在被归为可饮用。

茶树：海拔400-800米的高山上的茶叫茶树。虽然名字叫茶树，但这座山上能种茶的地块其实不多。同样面积的丘陵地块，可开垦种植茶叶的面积比山地大得多。因为山高海拔高，按照自然规律自然陡峭，能种茶树的山坡很少。第二，山到这个海拔高度，石块面积大大增加，陆块自然好很多。第三，正是这种山高林密，树木花草常伴茶田，水汽温差的洗礼，让茶叶回味悠长——是好茶。

高山茶：它这是一座海拔800米的山。信阳很少有山能达到这个标准。气候寒冷，对水源的要求极高。这座山的茶香，有趣，进口，只是

以上是对这种分类方法的大致介绍。希望以后能多逛逛茶区，发现更多有趣的东西。

我想说点别的。还有一个简单的分类。根据茶树的原产地，近年来，信阳茶区的种植面积不断扩大，需求量不断增加。很多农民新种的茶场都是从湖北或者福建引进的新茶树，叫做山茶，而当地的传统茶树叫做山茶。为什么要引进其他山的茶树？一是因为他山茶树产值高，枝叶茂盛。二是叶子大，炒出来的茶叶漂亮诱人。从茶树的外观来看，外层茶花的茶树会比这种茶花的叶子略白，所以需要仔细对比。

信阳毛尖茶，又名毛峰，属于绿茶。是中国十大名茶之一，也是河南著名特产之一。民国初年，它被正式命名为信阳毛尖因为信阳茶区的五大茶庄出产高品质的本山毛尖茶。

中国自周朝以来，美国的茶已有3000多年的历史了。东周时期，河南是全国政治经济中心，茶叶在河南传播，在信阳生根发展，具有生态优势。到了唐代，信阳已成为著名的淮南茶区，出产优质茶叶。茶文化随着社会历史的发展而繁荣，炒制工艺也逐渐完善。信阳毛尖茶在国内的知名度较高，越来越受到爱茶人士的追捧。

信阳毛尖茶具有独特的色、香、形，色泽清新洁净，无杂质，香气淡雅清新，滋味鲜甜。形状细、圆、亮、直、白、白，洗后香气高而持久，滋味浓而醇，汤色明亮清澈，味道清香扑鼻。

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