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用高压锅做饭炒菜可以节省很多时间和精力。但使用高压锅时，锅内温度很高，压力很大，带来一定的危险。那么，如何正确安全地使用高压锅呢？

1.如何杜绝高压锅使用中的不安全因素？

(1)检查高压锅是否超过安全使用寿命，如果超过，坚决停止使用。

(2)选购高压锅时，选择有安全保障的正规产品，并仔细阅读说明书。不要贪便宜，买便宜的没执照。

(3)检查盖子的通气孔是否通畅，是否有食物残渣堵塞通气孔。

(4)检查安全阀是否完好。易熔金属件(插头)如有脱落，应及时更换，绝不允许私自用其他金属物体插接。

2.使用高压锅需要注意什么？

(1)使用中，不要触摸高压锅的压力阀，不要擅自在压力阀上用重物给锅加压。这是非常危险的，因为高压锅的压力有严格的参数，超过这个参数就容易爆炸。

(2)不要往锅里装过量的原料。一般来说，至少要预留五分之一的缺口。如果是可膨胀的食品原料，不得超过三分之二。

(3)尽量不要用高压锅煮豆子和粥，以免锅内高压泡沫堵塞出风口，引起爆炸。

(4)烹饪过程中，先用大火加热。当高压锅里的蒸汽开始冒出来，发出“嘶嘶，嘶嘶”的声音时，要把火改成小火，这样高压锅的限压阀就能保持一种看似上升的状态，直到食物熟了。

(5)饭做好后，耐心等待锅内高压释放后再开盖。

(6)使用高压锅时，不要长时间远离厨房，以免情况难以及时发现，造成不可挽回的后果。

(7)高压锅使用后及时清洗，特别是检查安全塞是否有食物沉淀和残渣，保持锅体外观清洁。不要使用锋利的工具，如刀和铲子来清洁炊具的内部和外部，以免损坏高压锅的保护层。

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