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糖醋鲤鱼的做法

糖醋鲤鱼

准备食材如下:鲤鱼1条,面粉50克,淀粉50克,番茄酱40毫升,白醋30毫升,白糖50克,老抽1茶匙,食盐1茶匙,料酒2汤匙,胡椒粉1茶匙,鸡蛋1只

具体做法如下:将鲤鱼清理干净之后,在鱼身两面斜刀将鱼肉片开,方便炸好的鱼能立起来,再把鱼放到大盆里面,放入姜片、料酒,1茶匙食盐,1茶匙胡椒粉,然后涂抹均匀给鲤鱼腌入底味去腥,接着准备一个大盆,放入50克面粉和50克淀粉,搅拌均匀,再打入1只鸡蛋,加入100毫升清水,搅拌均匀成浓稠的稀糊状,然后把鲤鱼裹上一层面糊,放入油锅炸至定型,用勺子勾住鱼头,右手抓住鱼尾,炸出来的的鲤鱼就是弯的,炸好后摆到盘子里面,锅里留底油,放入40毫升番茄酱、30毫升白醋、50克白糖、半碗水淀粉和1茶匙老抽,中火煮至浓稠,然后淋到鲤鱼上面即可。

糖醋鲤鱼怎么做法

主料

鲤鱼

800克

辅料

淀粉

适量

面粉

适量

配料

番茄酱

1汤勺

适量

清水

5汤勺

4汤勺

3汤勺

酱油

2汤勺

料酒

1汤勺

适量

适量

适量

酸甜

口味

工艺

三刻钟

耗时

普通

难度

糖醋鲤鱼的做法步骤

糖醋鲤鱼的做法步骤:1 1鲤鱼一条。

糖醋鲤鱼的做法步骤:2 2葱姜蒜及调料。

糖醋鲤鱼的做法步骤:3 3鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

糖醋鲤鱼的做法步骤:4 4用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

糖醋鲤鱼的做法步骤:5 5将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

糖醋鲤鱼的做法步骤:6 6淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

糖醋鲤鱼的做法步骤:7 7油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。

糖醋鲤鱼的做法步骤:8 8再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

糖醋鲤鱼的做法步骤:9 9待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

糖醋鲤鱼的做法步骤:10 10炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。

糖醋鲤鱼的做法步骤:11 11加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼的简单做法

“糖醋鲤鱼”也是山东济南的传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。那么这道菜怎么做呢?一起来学习下吧:

1.鲤鱼收拾干净后沥干水,在鱼身两面都划上几刀,撒上胡椒粉和生抽腌制。

2.面粉调成糊状备用。

3.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用在碗内待用。

4.把腌制好的鱼放入面糊内挂一层面糊。

5.锅内油烧成7成热,把挂了面糊的鱼拎着只炸鱼头部分。

6.然后再炸其中一面。

7.翻面炸另外一面。

8.把鱼放入锅内用锅铲舀油淋在鱼身上。

9.把鱼炸成金黄色。

10.捞出沥干油放入盘内备用。

11.锅内留底油放入蒜米姜丝,葱段爆香。

12.倒入之前调好的糖醋汁。

13.倒入适量番茄酱。

14.倒入适量水淀粉收汁。

15.烧好的酱汁浇在之前炸好的鱼身上即可。

   小贴士

炸鲤鱼时先炸头部,因为头部不容易熟。 糖醋汁不喜欢太酸的话可以选择不放醋,只放番茄酱。

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