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鲁菜、川菜、苏菜、粤菜被称为“中国四大菜系”。

鲁菜以其咸、鲜、脆、味独特、制作精细而闻名中外。

川菜在四川以成都、重庆的菜为代表。它是辣、辣、脆、鲜、嫩的。

江苏菜以沿江、淮河、潍州的地方菜为代表。其特点是选料简单，讲究火工，油色重，味道醇厚，原汁原味。

粤菜以广州菜、潮菜和东江菜为代表。菜品用料广泛，颜色多样，造型新颖，善于变化，讲究鲜滑。

以上解释了中国古代的四大菜系，也就是四大菜系。

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